Bu yemek olmadan geleneksel bir Rus masası hayal etmek zor - Rusya'da salata sosu hem tatillerde hem de hafta içi hazırlanır. Lezzetli, doyurucu ve sağlıklı, adını Fransızca'da "sirke" anlamına gelen "vinaigre" kelimesinden alıyor.
Klasik salata sosu yapmak için gerekli malzemeler
- 4-5 patates;
- 2 pancar;
- 2 havuç;
- 3 turşu;
- 100 gram beyaz fasulye;
- 100 gram yeşil soğan;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gram hafif tuzlu ringa balığı filetosu;
- 3 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
- 100 mililitre% 3 sirke;
- 1 çay kaşığı granül hardal;
- tuz;
- toz şeker;
- öğütülmüş karabiber.
Klasik salata sosu hazırlama yöntemi
Kabukları soyulmamış patatesleri, havuçları ve pancarları yumuşayana kadar fırında pişirin. Salata sosu için sebzeler elbette kaynatılabilir, ancak pişirildiğinde daha lezzetli olurlar ve daha fazla besin tutarlar. Sebzeleri soğumaya bırakın. Çok haşlanmış yumurta. Beyaz fasulyeleri kaynatın ve içindeki sıvıyı boşaltın. Salatalıkları soyun.
Fırınlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Havuçları ve pancarları soyun ve ince doğrayın. Salata sosu için sebzeler ne kadar ince kesilirse o kadar iyidir - bu lezzetli salata suyunun basit sırrıdır. Doğranmış pancarların salatanın diğer bileşenlerine bulaşmasını önlemek için az miktarda bitkisel yağ ile karıştırın ve ardından salataya koyun.
Bu yemek için doğranmış malzemeleri daha kolay karıştırmak için büyük bir derin emaye veya porselen kaseye koymak daha iyidir.
Yumurtaları soyun ve doğrayın. Yıkanmış ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Sonra balıkları ince doğrayın ("bir kürk manto altında" ringa balığı gibi).
Salatayı hazırlamadan önce aşırı tuzlu ringa balığı süte batırılmalıdır.
Haşlanmış bezelye ve küçük küpler halinde doğranmış turşuları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Hazırlanması sırasında farklı sıcaklıklardaki malzemeler karıştırılmazsa salata sosu tazeliğini çok daha uzun süre koruyacaktır.
Sosu ayrı bir kapta hazırlayın. Ayçiçek yağı ile hardalı karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Biraz şeker ekleyin. Karıştırmaya devam ederek sirke ile seyreltin. Vinaigrette baharatlamadan önce sosu tadın ve gerekirse eksik malzemeleri ekleyin.
İyice karıştırın ve salata sosuyla baharatlayın. Sosu küçük porsiyonlara dökmek, salatayı tatmak ve sebzelerin onu emmek için zamana sahip olduğundan emin olmak daha iyidir.
Bitmiş salata sosu biraz bekletin ve servis yapın. Taze salatalık dilimleri ve maydanoz dallarıyla süslenebilir. Klasik salata sosu kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 120 kilokaloridir.
