Çiğ ördek etinin kemiklerinden ayrılması zordur. Pate'yi hazırlamadan önce ördeği tuzlu suda kaynatın ve ancak daha sonra parçalarına ayırın. Servis yapmadan önce marul yapraklarını süs olarak hazırlayın.
Bu gerekli
- - 2 kg ördek eti
- - 500 gr ördek ciğeri
- - 250 gr kıyılmış domuz eti
- - Defne yaprağı
- - 1/2 yemek kaşığı. krem
- - öğütülmüş karabiber
- - tuz
- - mayonez
- - 200 gr pastırma
- - 1 yumurta sarısı
- - 100 gr soğan
- - 400 gr büyük üzüm
- - Kekik
- - Jelatin
Talimatlar
Aşama 1
Ördek eti ve karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Boşlukları bir kıyma makinesinden geçirin. Ördek ve kıyılmış domuz eti bir kapta karıştırın. Elde edilen kütleye yumurta sarısı ve doğranmış soğan ekleyin. Hazırlanan kıymayı dilediğiniz gibi karabiber ve tuzlayın.
Adım 2
Pastırmayı ince dilimler veya dilimler halinde kesin ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisinin altını boşluklarla hizalayın. Kıyılmış eti pastırmanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Hafifçe kekik serpin.
Aşama 3
Formu folyo ile örtün ve domuz pastırması ile kıyılmış eti fırında 40-50 dakika pişirin. Bitmiş pateyi soğutun. Jelatini talimatlara göre suya batırın ve bir su banyosunda eritin.
4. Adım
Pate'yi ayrı bir tabağa koyun, üstüne ince bir mayonez tabakası sürün ve jölenin üzerine dökün. Elde edilen pastanın tüm yüzeyini yarım üzümle süsleyin. Çanağı soğuması için bir saat buzdolabına koyun.
