Kahve aromatik, canlandırıcı bir içecektir. Eşsiz tat ve aromasını koruyabilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir. Öğütülmüş kahve ve kahve çekirdeklerinin saklama yöntemleri farklıdır.
Kahve çekirdekleri nasıl saklanır?
Normal kavrulmuş kahve çekirdekleri, herhangi bir ek önlem alınmazsa, kavrulduktan sonraki birkaç hafta içinde lezzetini ve aromasını kaybeder. Ancak modern endüstri bu soruna bir çözüm buldu. Kahve çekirdeklerinin raf ömrü, içinde biriken gazları çıkarabileceğiniz basit bir tek yönlü valfe sahip geleneksel bir vakum paketi kullanılarak birkaç ay artar. Bazı durumlarda bu tür paketlerde hava yerine özel bir soy gaz bulunur ve bu da kahveyi çeşitli zararlardan korumaya yardımcı olur. Bu geliştirilmiş ambalajlarda kahve, üç yıla kadar tat ve aromasını kaybetmeden saklanabiliyor.
Mesele şu ki, kavrulmuş kahve çekirdekleri karbondioksit yayar, bu nedenle periyodik olarak bu gazın fazlalığını “boşaltmak” gerekir. Özel paketlerdeki tek yönlü valfler bunu yapmanızı sağlayarak bakteri ve yabancı kokuların içeri girmesini engeller. Uygun hava geçirmez ambalajınız yoksa, tahılları dondurabilirsiniz. Bu arada, özellikle bir el değirmeni kullanıyorsanız, donmuş tahılların öğütülmesi çok daha kolaydır, çünkü soğuk onları daha kırılgan hale getirir.
Öğütülmüş kahve ile ne yapılır?
Çekilmiş kahve, aksesuar olmadan daha da az saklanır. İnce öğütme nemi ve güçlü aromaları kolayca emdiğinden, yabancı kokulardan korunmalıdır. Öğütülmüş kahveyi kuru bir yerde saklayın; bunun için mutfak dolapları harikadır. Sıkı oturan kapaklı teneke, seramik veya cam kavanozlar, herhangi bir öğütülmüş kahveyi saklamak için uygundur. Çekilmiş kahve aromasını ve tadını kaybetmeden birkaç ay içlerinde saklanabilir. Dairenizde normal nem varsa, bu tür teneke kutular kahve çekirdeklerini saklamak için de kullanılabilir, ancak fazla karbondioksitten kurtulmak için kapakları periyodik olarak kısa bir süre açmak önemlidir.
Bozulmuş öğütülmüş kahve, görünümü ve kokusu ile kolayca tanımlanabilir. Birkaç ton daha hafif hale gelir ve hoş olmayan bir gevreklik kazanır (çoğu zaman bu, öğütmenin çok fazla nem emdiğini gösterir). Bozulmuş kahvenin kokusu ekşi ve küflü olur. Bu değişiklikler, bir hobicinin bile yeni bir kahve alma zamanının geldiğini anlayabileceği kadar belirgindir.
Kahve çekirdeklerinden kendiniz öğütüyorsanız, bu tür kahveleri gelecekte kullanmak üzere, kapalı kutularda bile saklamamanın daha iyi olduğunu unutmayın, çünkü bu, işlemi anlamsız hale getirir.
