Fransız mutfağı yemeği - Kiş, farklı dolgular ile hazırlanabilen lezzetli bir açık pastadır: et, mantar, sebze. Bu sadece bir saat içinde hazırlanabilen basit bir yemektir.
Hamur için Malzemeler:
- Un - 100 gr;
- Kaba un - 90 gr;
- Tereyağı - 130 gr;
- buzlu su - 3 yemek kaşığı;
- Bitkisel tuz - ¼ çay kaşığı;
Dolgu Malzemeler:
- Peynir - 150-200 gr;
- Konserve domates - 800 gr (2 kutu);
- Sarımsak - 1 diş;
- soğan - 1 adet;
- Fesleğen;
- Yumurta - 2 adet;
- Süt veya krema - 200 gr;
- taze çekilmiş beyaz biber;
- Tuz.
Hazırlık:
- İlk adım hamuru hazırlamaktır. Bunu yapmak için, her iki unu da bitkisel tuzla karıştırın. Tereyağını un ile öğütün. Karışımın dokusu ekmek kırıntılarına benzer olmalıdır. Buzlu suya dökün ve hamuru hızlı hareketlerle yoğurun. Elde edilen karışımı bir saat buzdolabına koyun.
- Hamur buzdolabında soğurken iç harcı hazırlanır. Konserve domatesleri (tuzlu su ile birlikte) bir tencereye koyun. Bir tencereye doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve bir kaşık fesleğen ekleyin.
- Orta ateşte domates karışımı koyulaşana kadar pişirin. Dolguyu soğuması için bir kenara koyun.
- Yumurtaları krema veya sütle çırpın. Önceden ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir ve hazırlanan domates karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- O zaman pastayı toplaman gerekiyor. Soğuyan hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yaklaşık 25 cm çapında bir kalıba yerleştirin, tabanı çatalla delin ve pişirme sırasında hamurun çekmemesi için folyoyu kenarlara koyun.
- Yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.
- Hamuru önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın. Kekin tabanını dolgu ile doldurun ve dolgu bitene kadar 20 dakika daha pişirin.
- Pastayı frenk soğanı ve domates dilimleri ile süsleyin.
