Zengin füme çorba, tüm aile üyelerini memnun edecek doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeğini garanti eder. Bu tarif, yemek kitaplarında mutlaka bulunması gereken bir yer!
Malzemeler:
- Taze bacak - 1 adet;
- Tuz;
- domates salçası - 50 gr;
- Patates - 4 orta boy yumru;
- Salatalık turşusu - 4 adet;
- Karabiber - 5 bezelye;
- Su - 3 litre;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Ayçiçek yağı - 50 ml;
- İnci arpa - 100 gr;
- Füme bacak veya döş - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- Taze otlar ve ekşi krema
- soğan - 1 adet.
Hazırlık:
- İlk adım bacağı yıkamaktır. Hem taze hem de tütsülenmiş tavuğu bir tencereye gönderiyoruz, soğutulmuş su döküyoruz ve ateşe veriyoruz. Etleri orta ateşte yarım saat pişirin.
- İnci arpayı yıkarız. Bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 30 dakika demlenmesini bekleyin, ardından tüm sıvıyı boşaltın.
- Patatesleri yıkayıp temizliyoruz. Orta boy küpler halinde doğrayın.
- Haşlanmış tavuğu kemiklerinden ayırıp tekrar et suyuna daldırın. Patates dilimlerini arpa ile birlikte atın, yirmi dakika pişirin.
- Soyulmuş soğanları ince doğrayın. Havuçları da temizliyoruz, sonra kaba bir rende üzerine sürüyoruz; tuzlu salatalıkları kareler halinde kesin.
- Soğanı ve havuçları bitkisel yağda pişirin (ara sıra karıştırmayı unutmayın). 3 dakika sonra domatesi dökün, karıştırın ve bir iki dakika daha pişirmeye devam edin.
- Şimdi salatalıkları ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Bitmiş kızartmayı tavuklu bir tencereye aktarın. Zevkinize göre tuzlayın, baharatları koyun ve kapağın altında 10 dakika pişirin (ısıyı en aza indirin).
- Yıkanmış yeşillikleri kesin. Çorbayı içine atın ve hemen ocaktan alın. Servis yaparken, sıcak bir yemek taze ekşi krema ile tatlandırılabilir.
