Çipura farklı şekillerde hazırlanır - tütsülenmiş, tuzlanmış, sebze ve otlar ile doldurulmuş. Küçük balıklar pullarla birlikte tuzda pişirilir ve küçük olanlardan kıyma yapılır. Bu balığın tadını çıkarın.
Bu gerekli
-
- Beyaz şarapta çipura
- Tarif için ihtiyacınız olacak: orta boy balık (200 gr)
- maydanoz
- Melisa
- Sarımsak
- soğan
- un
- tuz
- biber
- Kuru beyaz şarap
- zeytin yağı.
- otlar ile balık
- Tarif için çipura alın
- 1 kg ağırlığında.
- tuz
- nişasta
- biraz maydanoz
- domates suyu veya salçası
- bal
- pirinç şarabı (şeri kullanılabilir)
- acı biber
- kızartma yağı.
- kızarmış çipura
- ızgara çipura
- Malzemeler aşağıdaki gibidir: balık
- havuç
- soğan
- bir demet maydanoz
- bulyon
- tuz şekeri
- limon suyu
- Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz şarapta çipura
Balıkları ölçekleyin, yüzgeçleri kesin, bağırsakları ve yıkayın. Çipura donmuşsa, önce buzunu çözün. Kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber serpin, içine ve dışına baharat serpin, un içinde yuvarlayın. Yeşillikleri doğrayın: sarımsak, soğan, melisa, maydanoz. Tavaya yağı dökün, ısıtın ve otları kızartın. Çipurayı bir tavaya koyun, her iki tarafta iki dakika kızartın. Porsiyonlar halinde beyaz şarap ekleyin. Önce bir çorba kaşığı dökün, kaynamaya bırakın, sonra bir tane daha. Çipurayı 15 dakika pişirin, bir tabağa aktarın ve sosu üzerine dökün.
Adım 2
otlar ile balık
Balıkları bağırsaklarından arındırın ve yıkayın. Karkası bir peçeteyle kurulayın, ardından doğrudan cilt üzerinde elmas şeklinde kesimler yapın. Geniş bir tava alın, sıvı yağı kızdırın, balığı önce tuza sonra nişastaya batırın, fazlasını silkeleyin ve tavaya koyun. Her iki tarafta 10 dakika kızartın, kabuğun görünmesini izleyin.
Aşama 3
Sosu yap. Bunu yapmak için maydanozu kesin, susam yağı, salça veya meyve suyu, bal, pirinç şarabı ve Şili biber salçası alın, her şeyi karıştırın, tuz.
4. Adım
kızarmış çipura
Balık büyükse porsiyonlara bölerek kızartın. Önce sosu hazırlayın: Maydanoz, havuç, soğanı doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Et suyunu sebzelerin üzerine dökün, biraz limon kabuğu rendesi ekleyin ve 20 dakika pişirin, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Balıkları hazırlayın, soyun, bağırsaklarını yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Yağda kızartın, sosla kaplayın ve tekrar pişirin. Balıkları sosla birlikte bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin.
Adım 5
ızgara çipura
Karkasları işleyin: bağırsak, yıkayın, kurutun, pulları soymanıza gerek yok. Tuz, şeker, biber ve limon suyunu birleştirin, karışımın içini ve dışını serpin. Adaçayı yapraklarını balığın içine koyun. Sosu hazırlayın: Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı biraz kızartın, salatalık turşusu, kivi ve mango ekleyin, suyu dökün ve biraz pişirin. Ardından ekşi krema, baharat ve tuz ekleyin.
6. Adım
Folyoyu alın, yağla fırçalayın, balıkları sarın ve her iki tarafta 10'ar dakika ızgara yapın. Balığı ara ara açıp tekrar yağlayın. Çipurayı son dakikalarda folyosuz, sadece tel ızgara üzerinde pişirin. Acı sos ile servis yapın.
