Rassolnik, hafif ve hoş bir ekşiliğe sahip alışılmadık derecede lezzetli bir ev yapımı çorbadır. Mutfak repertuarında kesinlikle en güvenilir numaralardan biri olacak ve tüm hanelere hitap edecek bu basit ilk kursu nasıl pişireceğinizi öğrenin.
Turşu farklı tariflere göre hazırlanabilir. Bazı ev hanımları bu çorbayı pirinç ilavesiyle pişirmeyi tercih ederken, bazıları turşuyu sadece arpa ile tanır, bazıları ise karabuğday kullanır. Bu eski ilk yemek et, havyar ve balıkla hazırlandı. Sos olarak salatalık turşusu kullanılmıştır.
Gerekli Malzemeler
Evde salatalık turşusu ve arpa çorbası yapmak için aşağıdaki ürün setini hazırlamanız gerekir:
- 3 litre su;
- 700 gram sığır eti;
- 100 gram inci arpa;
- 1 orta boy soğan;
- 1 havuç;
- 3 orta boy patates yumruları;
- 3 turşu;
- biraz salatalık turşusu;
- sotelemek için bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- yeşillikler;
- Ekşi krema.
turşu tarifi
İlk adım, suyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, bir parça sığır eti alın ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Ardından tencereye su doldurun ve ateşe verin. Su kaynayınca eti tencereye alın. Elde edilen köpüğü bir süzgeç veya kaşıkla çıkarın.
Ardından, arpayı hazırlamanız gerekir. Bir kase soğuk suya batırın, birkaç dakika sonra karıştırın ve süzün. Tahılın üzerine tekrar soğuk su dökün. Su berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlayın. Arpayı etli bir tencereye daldırın, ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirin. Köpük belirirse, çıkarın.
Şimdi turşu için kalan malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin (istediğiniz gibi kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz) ve bir kaseye koyun. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. Ateşe bir tava koyun ve az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Doğranmış soğanları ve havuçları oraya koyun, ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın.
Patatesleri yıkayın ve soyun, orta küpler halinde kesin. Pişmiş eti et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve tencereye geri gönderin. Doğranmış patatesleri oraya koyun, karıştırın. Patatesler hazır olduğunda doğranmış salatalıkları ekleyin ve biraz salamura dökün. Daha sonra pişmiş soğan ve havuçları tüm malzemelere gönderin, çorbayı kaynatın.
Deneyin, gerekirse tuzlayın. Turşuyu on beş ila yirmi dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından otları yıkayın ve doğrayın, çorbaya ekleyin, ısıyı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Hazır turşu, ev yapımı ekşi krema ile servis edilebilir.
