Adige peyniri, birçok faydalı özelliği olan eşsiz bir üründür. Amino asitler, fosfor, proteinler, B vitaminleri içerir ve günlük 80 gr peynir tüketimi vücudun günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar. Ek olarak, Adige peyniri nispeten düşük kalori içeriğine sahiptir (100 g'da 240 kcal) ve şekli takip edenler için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- 3 litre pastörize süt;
- 1 litre kefir;
- 1-2 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Rusya'da, yumuşak peynirlerin bileşimi için gereksinimleri belirleyen ulusal bir standart vardır. Bu belgeye göre, tüm üreticiler Adıge peynirini sadece inek sütünden yapmalıdır; tuza da izin verilir. Bu basit ve uygun fiyatlı malzemelerden evde Adige peyniri yapmak çok kolay. Sadece ön hazırlığın birkaç gün süreceğini unutmayın.
Adım 2
Adıge peyniri, fermente süt ekşi hamuru yardımıyla elde edilen salamura peynirleri ifade eder. Üretimde, kesilmiş süte çeşitli kimyasal bileşikler eklenir, evde sıradan kefir ile değiştirilebilirler. Yani, 1 litre kefirden peynir altı suyu pişirin. Bunu yapmak için, düşük ateşte kefirli bir kap koyun. Yaklaşık 5 dakika sonra süzme peynirin kefirden nasıl ayrıldığını ve yüzeye çıktığını fark edeceksiniz. Isıtma durdurulmalıdır.
Aşama 3
Elde edilen karışımı tülbentten süzün. Süzme peynire ihtiyacımız yok ama açık yeşil peynir altı suyunu bir kavanoza dökün ve 2 gün oda sıcaklığında ekşimesi için bırakın.
4. Adım
2 gün sonra Adıge peynirini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencereye taze pastörize sütü dökün ve kaynatın. Sütü kısık ateşte kaynatmaya devam ederken üzerine hazırlanan peynir altı suyunu ekleyin. 5-7 dakika sonra süt kesilmeye başlayacak ve peynir parçaları peynir altı suyundan ayrılacaktır.
Adım 5
Tavayı ısıdan çıkarın. Karışımı tülbentten süzün veya bir kevgir içinde atın. Peyniri tatmak için tuzlayın, iyice karıştırın.
6. Adım
Gazlı bezi çıkarmadan, elde edilen kütleden bir peynir başı oluşturun. Peyniri bir presin altına koyun, gece boyunca soğutun.
7. Adım
Sabah, salınan sıvıyı boşaltın, Adige peynirini gazlı bezden çıkarın. Tadıma başlayabilirsiniz!
