Aromatik waffle'lar farklı dolgularla servis edilebilir - tatlı, tuzlu, baharatlı. Harika bir kahvaltı, doyurucu bir akşam yemeği olabilir veya atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz. Waffle sevenler yumuşacık sevenler ve çıtır çıtır sevenler için yapılır. İkincisini hazırlamak için, deneyimsiz ev hanımlarının bile görevle başa çıkmasına yardımcı olan birkaç mutfak hilesi vardır.
Çıtır waffle'ın sırları
Çıtır waffle yapmanın en büyük sırrı, çırpılmış yumurta akı ile pişirilmesi gerektiğidir. Hamurun içine bütün yumurtaları koymak isteseniz bile, yine de beyaz ve sarısı olarak ayırın. Sarıları diğer malzemelerle karıştırın, beyazları sert tepeler olana kadar çırpın ve hazır hamura yavaşça karıştırın. Gofretlerin ağır ve yoğun değil, hafif ve gevrek olmasını sağlayacak bu teknolojiyi kullanarak pişiriyor.
Hamura eklenen mısır nişastası, gevrek unlu mamuller için de önemli olan fazla nemi emer.
Waffle hamuruna "sert" denir çünkü waffle makinesinin karelerini dolduracak kadar düzgün ve akıcı olması, ancak çok yoğrulmaması gerekir, çünkü bu durumda fazla glüten nedeniyle kabarık dokusunu kaybedecektir. Malzemeleri bir silikon spatula ile karıştırın; oyukları bir karıştırıcı ile dövmeyin.
Çıtır Waffle Tarifleri
Çıtır waffle çok farklı yapılabilir. En basiti için ihtiyacınız olacak:
- 1 ¾ su bardağı buğday unu;
- 2 çay kaşığı mısır nişastası;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 3 tavuk yumurtası;
- 1 ve ¾ bardak süt;
- ½ su bardağı sıvı yağ.
Bitkisel yağ, daha zengin bir lezzet için eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.
Yumurtaları beyaza ve sarısına bölün. Sarıları beyazlaşana kadar çırpın ve beyazları sabit bir köpük haline getirin. Önce tüm kuru malzemeleri karıştırın, ardından sütü sarılarla karıştırın ve tereyağını ekleyin. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin, en son çırpılmış yumurta akı ekleyin. Waffle'ları iyi ısıtılmış elektrikli waffle makinesinde veya açık ateşte pişirin. Waffle'ın hazır olduğu, bulaşıklardan çıkan buharın durmasıyla gösterilir.
Baz waffle hamuruna biraz aromatik likör, tarçın, vanilya özü veya acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Olağandışı, ama çok lezzetli, kokulu akan karabuğday balı ile servis edilebilen mısır gofretleridir. İhtiyacın olacak:
- 1 ½ su bardağı buğday unu;
- 3 yemek kaşığı mısır unu;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 2 bardak mısır gevreği;
- 2 tavuk yumurtası;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 buçuk su bardağı süt.
Yumurtayı sarısı ve beyazı olarak bölün. Onları ayrı çırpın. Mısır gevreğini havanda öğütün. Mısır ve buğday ununu bir kaseye eleyin, şeker, tuz, tahıl, tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Sütü dökün ve en son çırpılmış yumurta aklarını ekleyerek hamuru yoğurun. İyi ısıtılmış waffle demirinde pişirin.
