Rusya'da uzun bir süre boyunca, tek bir yemeğin turta ve turta olmadan tamamlanmaması gelenekti. Ve bugün, pek çok ev hanımı geleneklerden sapmıyor, sevdiklerini unlu mamüllerle memnun ediyor. Kokulu kırmızı puf böreği, lezzetli yemek yemeyi sevenler için gerçek bir inceliktir. Hamuru mağazadan satın alabilir veya kendiniz pişirebilir ve doldurma için çeşitli ürünler kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
- Puf böreği için:
- - 2 su bardağı un;
- - 180 ml su;
- - 250 gr tereyağı;
- - 1 yumurta;
- - limon asidi;
- - tuz.
- Hafif puf böreği için:
- - 600 gr buğday unu;
- - 300 gr kremalı margarin;
- - 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- - 2 çay kaşığı tuz;
- - 8 yemek kaşığı. ben. buzlu su.
- Et dolgusu için (500 gr puf böreği için):
- - 350 gr kıyma;
- - 350 gr kıyılmış domuz eti;
- - 1 yumurta;
- - 100 gr soğan;
- - ½ çay kaşığı. tuz;
- - sebze yağı.
- Elmalı dolgu için (500 gr puf böreği için):
- - 500 gr elma;
- - 100 gr şeker;
- - 10 gr tarçın;
- - ½ limon;
- - 1 yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Puf böreği
Unu bir slaytla eleyin ve merkezde bir çöküntü yapın. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, soğuk suya dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Karışımı unun içine iyice dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini peçeteyle kapatıp buzdolabında yarım saat bekletin.
Adım 2
Tereyağını 3 yemek kaşığı un ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanan karışımdan bir kare oluşturun ve soğuk bir yere koyun.
Aşama 3
Hamuru ve tereyağını buzdolabından çıkarın ve hamur tereyağından bir kare daha büyük olacak şekilde ayrı ayrı yuvarlayın. Hazırladığınız tereyağlı karışımı yuvarladığınız hamurun ortasına bir köşeye koyun ve hamurun kenarlarını "zarf" ile katlayın. 1, 5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. 3-4 kez yuvarlayın, nemli bir bezle örtün ve 30 dakika soğutun.
4. Adım
Daha sonra hamuru tekrar bir tabaka halinde açın, birkaç kez tekrar katlayın ve 15 dakika buzdolabına koyun. Bu işlemi 3 kez daha tekrarlayın.
Adım 5
Hafif puf böreği
Unu geniş bir kaba eleyin, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra kremalı margarini ekleyin ve unlu karışımla birlikte iri kırıntılar gibi görünene kadar bıçakla doğrayın. Bundan sonra, yavaş yavaş, her seferinde bir kaşık, buzlu suya dökün, hamuru bir çatalla karıştırın. Hamur birbirine yapışmaya başlayınca un serpilmiş tezgaha alın ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
6. Adım
Etli puf böreği
Soğanları soyun ve ince doğrayın. Kıyılmış sığır eti ve domuz eti birleştirin, soğanı, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tavaya bitkisel yağ dökün ve içindeki eti kızartın. Milföy hamurunu açın, kareler halinde kesin. Pişirdiğiniz her kıymanın üzerine koyun, köfteleri üçgen veya zarf şeklinde şekillendirin ve sıkıştırın. Börekleri bir fırın tepsisine yayın, her birine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
7. Adım
Elmalı puf böreği
Elmaları soyun ve ince doğrayın. Üzerine limon suyu gezdirin, toz şeker, tarçın ekleyin ve iyice karıştırın. Elmaların suyunu çekmesi için iç harcı bir kenara koyun, ardından süzün. Milföy hamurunu açıp kare kare kesin ve üzerlerine elmalı harcı yerleştirin. Kenarları sıkıştırın, çırpılmış yumurtayı köftelerin üzerine sürün ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, içine milföy hamurlarını koyun ve 20 dakika pişirin.
