Hindiba, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan iki ana türü olan bir bitkidir. Yaygın hindiba olarak da adlandırılan ilki, yaygın olarak doğal bir kahve ikamesi olarak bilinir, kökü çeşitli içeceklerde kullanılır. İkincisi, hindiba salatası, daha çok hindiba olarak adlandırılır, yaprakları birçok yemeğe konur ve ayrıca orijinal ve lezzetli bir garnitür olarak hazırlanır.
Hindiba salatası veya hindiba
Salata hindiba özel koşullarda yetiştirilir. Nemli, besleyici toprağa ve alacakaranlığa ihtiyacı var. Bu, sıkıca sarılmış bir puro gibi beyaz yapraklı bir bitki oluşturur. Salata hindibasının sadece ucu renklidir. Soluk sarı veya soluk mor renktedir. Bitkiler, bir lahana kafasına sıkıca paketlenmiş sert gevrek yapraklarla seçilmelidir. Hindiba kağıda sarılı olarak saklanır, çünkü ışıkta bitkinin yaprakları karakteristik acı bir tat alır.
Çiğ hindiba marul yaprakları çeşitli salatalara konur veya meze koymanın uygun olduğu "tekne" olarak kullanılır. Ayrıca hindiba pişirilir, karamelize edilir veya ızgara yapılır, lezzetli bir garnitür veya orijinal bir atıştırmalık yemek elde edilir. Hindiba yaprakları çeşitli güveçlere konulabilir, makarnaya eklenebilir. Mükemmel bir meze - domuz pastırması ile pişmiş hindiba.
karamelize hindiba
Karamelize hindiba yaprakları hem et hem de balık için garnitür olarak servis edilebilir. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 baş hindiba;
- 25 gram tereyağı;
- 2 çay kaşığı sıvı bal;
- ½ portakal;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Hindibayı dikkatlice ayrı yapraklara ayırın. Daha önce tereyağının yarısı ile yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Yarım portakalın suyunu sıkın ve balla karıştırın. Silikon bir pişirme fırçası kullanarak karışımı hindibaya uygulayın, tuz ve karabiber serpin. Kalan yağı uygulayın.
Fırın tepsisini fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin, yaprakları ters çevirin ve fırın tepsisine sıvı dökün. Karamel kabuğu çok çabuk yanacağı için saatin sonuna doğru dikkatli olun.
hindiba salatası
Gurmelerin bile seveceği sağlıklı ve lezzetli bir hindiba salatası yapabilirsiniz. Al:
- 6 baş hindiba;
- ½ kırmızı salata soğanı;
- 2 elma ekşi çeşitleri;
- 2 yemek kaşığı ezilmiş ceviz;
- 150 ml kalın yoğurt veya az yağlı ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 100 gram rokfor peyniri.
Hindiba başlarını dörde bölün ve doğrayın. Ayrıca elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Yoğurt, sirke, hardal ve peyniri mutfak robotunda çırparak sosu hazırlayın. Karışımı pürüzsüz tutmak için biraz ılık su ekleyebilirsiniz.
Hindibaları, elmaları, kuruyemişleri ve soğanları bir kapta birleştirin. Sos ile baharatlayın, iyice karıştırın, demlenmesine izin verin ve servis yapın.
