Dana karaciğeri son derece sağlıklı bir üründür. Bol miktarda protein, B vitamini, ayrıca A, D, E vitaminleri, demir, magnezyum, krom içerir. Ancak ondan mükemmel yemekler pişirmek için bazı sırları ve incelikleri bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
- - 600 gr dana karaciğeri
- - 1 soğan başı
- - 70 gr balzamik sirke
- - 100 gr demigli sos
- - tuz biber
- - sebze yağı
- - 600 gr patates püresi
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğer keskin bir bıçakla filmlerden temizlenir, kalınlığı bir kadının küçük parmağı büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilir. Karaciğerin yayılmasını önlemek için çok keskin bir bıçakla kesmeniz yeterlidir. Hem estetik açıdan hem de mutfak açısından yanlış doğranmış bir karaciğer bize uymayacaktır.
Adım 2
Karaciğer dilimlendiğinde, sosu yapmaya geçebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazır demiglaları düşük ateşte ısıtın. Üzerine balzamik sirke ekleyin ve her şeyi kaynatın.
Aşama 3
Soğan küçük küpler halinde kesilir ve bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Soğan kızarana kadar küp küp doğranmış ciğerleri ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırarak kızartın. Karaciğerin bir ortam durumuna getirilmesi gerekir - zaten kan olmadığında, ancak henüz kurumamışken.
4. Adım
Hazırlanan sosu karaciğere ekleyin, tuzlayın ve karabiber serpin. Çanağı orta ateşte kaynatın ve yaklaşık bir dakika pişirin. Daha sonra tavaya ince kıyılmış maydanoz eklenir, karıştırılır, tava ocaktan alınır.
Adım 5
Karaciğer pişerken bir kilo haşlanmış patatesi ezerek patates püresi haline getirmek, isteğe göre süt, krema veya tereyağı eklemek gerekir. Patates püresi tabağın ortasına serilir, içine dana karaciğerinin yerleştirildiği küçük bir çöküntü yapılır. Karaciğerin üzerine taze otlar serpin.
