"Sessiz avın" hayranları, ormanda yürümek ve diyetlerine çeşitlilik eklemek için yeni mantar hasadı için sabırsızlanıyor. Haziran ayında, iğne yapraklı dikimlerde, genellikle kış hazırlıklarının temeli haline gelen, "ısı" ve ilk kursları besleyen erken bir granül tereyağı tabağı ortaya çıkar. Haşlandığında, yağlı kapaklı boru şeklindeki bir mantar kalın, zengin bir et suyu oluşturur, bu nedenle tereyağlı çorbalar için farklı tariflerde ustalaşmanız önerilir.
Basit tereyağı çorbası
Ormandan geldikten hemen sonra mantarları hızla bozdukları için işlemeye başlamak gerekir. Bunları kalıntılardan kuru bir şekilde temizleyin, filmi keskin bir bıçakla kapaktan çıkarın ve akan suda iyice durulayın. Mantar bacaklarını ayırın. Tereyağı çorbaları için tüm tarifler, bu tür hammaddelerin hazırlanmasını gerektirir. İlk sırayı kalın ve zengin yapmak için kapakları bir harçla ezin.
Suyu kaynatın ve 300 gr mantar (doğranmış bacaklar ve ezilmiş kapaklar) ekleyin. Tereyağını 30 dakika kaynatın, köpüğü alın ve düzenli olarak karıştırın. Ardından 600 gr küp doğranmış patatesi ekleyin. 15 dakika sonra. et suyuna ince doğranmış soğanı koyun ve ayçiçek yağında soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 5 dakika sonra tatlandırın. ateşi kapat. Tereyağı çorbasını içmeden önce bir saat bekletin.
Tereyağı kremalı çorba
250-300 gr yıkanmış ve soyulmuş mantarı yumuşayana kadar (30 dakika) kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Ardından bir diş sarımsağı çok ince doğrayın, bir yemek kaşığı buğday unu ile karıştırın ve iki yemek kaşığı tereyağında tereyağı ile kavurun. Et suyunu mantarların üzerine dökün ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, ardından kaynatın ve hafifçe soğutun.
Her şeyi bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar kaydırın ve tereyağlı çorbayı krema ve ince kıyılmış dereotu ile servis edin. İsterseniz, birkaç haşlanmış mantar bırakabilir, büyük dilimler halinde kesebilir ve ardından bitmiş yemeği onlarla süsleyebilirsiniz.
tereyağından borsch
250 g sığır eti veya yağsız domuz eti yumuşayana kadar kaynatın. Rendelenmiş havuç (1 adet) Ve doğranmış soğanı tereyağında kızartın (yaklaşık 30 g). Et suyuna sotelenmiş sebzeleri, doğranmış lahanayı (200 g) ve patates küplerini (2 yumru) koyun. Küçük bir pancarı ince şeritler halinde kesin, mantarları (100 g) soyun, durulayın ve doğrayın.
Pancar çorbası yumuşayana kadar pişirin, ardından kapağın altında 1 saat bekletin. Tereyağlı çorbalar için tüm tarifleri kurutulmuş mantarlarla zenginleştirebilirsiniz (örneğin, konuşmacılar veya bal mantarları) - ilk kursa özel benzersiz bir lezzet verecekler.
