Fırında dana eti en lezzetli et yemeklerinden biridir. Domuz etinin çok yönlülüğü, baharatlar, otlar ve çeşitli garnitürlerle denemeler yapmanızı sağlar.
Döş, domuz etinin en lezzetli kısımlarından biridir. İnce ve çabuk pişen yağ katmanları sayesinde, döş sulu ve oldukça yumuşaktır. Brisket genellikle çok hızlı hazırlanır (geleneksel kızartma için pişirme süresi 13-17 dakika, fırında pişirme için 1 saat, folyoda pişirme için - 1,5 saate kadar). Fırında domuz eti kızartmak için birçok tarif var, çok sayıda yazarın tariflerine atıfta bulunuyor, yani her şef tarafından bağımsız olarak icat ediliyor. En ünlüsü, baharatlı otlarla pişirilmiş döş olabilir.
Bu yemeğin 2 porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg domuz göbeği, 3-4 dal taze biberiye (veya yeterince büyük miktarda kurutulmuş), 2-3 dal kekik (kekik), 1 küçük tatmak için sarımsak, tuz ve karabiber başı … Etin doğal tadını gizlediği için bu yemeği pişirirken çok fazla baharata ihtiyacınız yok. Biberiye ve kekik en iyi şekilde çok ince kesilir, ancak karabiber kaba öğütülmelidir (et yemekleriyle en iyi şekilde gider).
Biftek iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsakları çok ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Et 3-4 küçük parçaya bölünmelidir (1 büyük parça bırakabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi 2,5 saate çıkacaktır), tuz, karabiber ve her parçanın üstüne 1-1.5 cm derinliğinde küçük kesimler yapın. et Doğranmış sarımsakları dikkatlice yerleştirmeniz gerekecek. Ardından domuz eti biberiye ve kekik ile ovalayın.
Fırın 180-200 ° C'ye önceden ısıtılmalı ve ardından eti uygun bir düz fırın tepsisine yerleştirilmelidir. 20-25 dakika sonra döş altın sarısı olduktan sonra fırın sıcaklığı 150 °C'ye düşürülmelidir. Bu sıcaklıkta et 1.5-2 saat daha pişecektir. Düzenli olarak (her 15-20 dakikada bir) bir parça eti eritilmiş yağ ile sulamayı unutmayın. Böylece et daha sulu hale gelir ve ayrıca tuzlu bir tada sahip güzel bir gevrek kabuk oluşur.
Düşük pişirme sıcaklığı yağın erimesini sağlar ve böylece etin sulu olmasını sağlar.
Pişirdikten hemen sonra, döş ayrı bir kesme tahtasına veya folyo veya streç filmle kaplı bir tabağa aktarılmalı, böylece biraz demlenmelidir. Genel olarak, yaklaşık 15 dakika sürer ve döşün soğuması için zaman yoktur, ancak daha kokulu ve daha yumuşak hale gelir. Daha sonra eti garnitür ile servis edebilirsiniz.
Haşlanmış patates, patates püresi, çeşitli sebze salataları bu tarife göre pişmiş et yemeği için çok uygundur. Fırında döş için garnitür olarak en başarılı seçeneklerden biri Yunan salatasıdır. Yemek için ideal alkollü içecek, alkolsüz olanlardan soğutulmuş kırmızı yarı tatlı şaraptır, ekşi meyveli meyve içecekleri (kızılcık, yaban mersini meyve içecekleri ve meyve suları) çok uygundur.
Fırında döş sosları baharatlı (biber, tabasco vb.) veya meyveli soslar olabilir.
Bu tür etler, hardal ve geleneksel soslarla hem sıcak hem de soğuk olarak (atıştırmalık olarak) servis edilebilir.
