Kore, diğer tüm ülkeler gibi, kendi geleneksel fırın ürünlerine sahiptir. Harika bir örnek, pigody - buğulanmış et köftesidir. Bazen bu yemeğe pyan-se veya pegezi denir. Pişirme teknolojisine göre, pigody mantıya çok benzer. Tek fark, tarifin lahana içermesidir.
Pigody hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ılık su - 0,5 l
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz
- sebze yağı
- buğday unu (ama daha iyisi - pirinç) - 600-800 g
- tavuk filetosu - 600 gr
- beyaz lahana - 0,5 baş lahana (daha fazlası olabilir)
- turp - 100 gr
- soğan - 2-3 adet
- öğütülmüş karabiber
- Mercanköşk
- soya sosu
Pigody çeşitli şekillerde pişirilebilir. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. Ayrıca, sadece doldurma ile değil, hamurla da deney yapabilirsiniz. Klasik seçenek pirinç unu kullanmaktır. Ama buğday da alabilirsin.
Pigody hamuru aşağıdaki gibi yapılır. Tuz ve şekeri ılık suda eritin, ardından kuru mayayı ekleyin ve yavaş yavaş buğday ununu ekleyin. Hamur elastik ve elinize yapışmayacak şekilde yoğrulur. Daha sonra ılık ve karanlık bir yerde 40-50 dakika kabarması için bekletilmelidir. Koreliler hamuru genellikle suda yoğururlar (genel olarak nadiren süt içerler), ancak süt veya krema ile de yoğurabilirsiniz - daha lezzetli olacaktır.
Hamur yükselirken, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, lahanayı ince doğrayın, tuzlayın, biraz ezin ve sonra suyunun çıkması için bir süre bırakın. Sonra filetoları küçük parçalar halinde kesmeli, yüksek ateşte kızartmalısınız. Et pişirilirken, turp, soğanı hızlıca kesmeniz, lahanayı sıkmanız gerekir. Tüm malzemeler ete, tuza ve karabibere konulmalı, mercanköşk ilave edilmelidir. Ve tüm bunları kapalı bir kapak altında kısık veya orta ateşte lahana pişene kadar pişirin.
Eşleşen hamuru iyice yoğurun ve ardından küçük toplar oluşturun ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Topları un serpin ve hafifçe düzleştirin, bitmiş dolguyu elde edilen düz keklerin üzerine koyun. Uçları körleyin ve kenarları hafifçe kaldırın, aksi takdirde pigody çirkin ve düz olur.
Kore börekleri su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40-45 dakika haşlanır. Hem mantoverde hem de çift kazanda yapılabilirler. Pişmiş domuz eti en iyi, biber, sarımsak, ince doğranmış kişniş ve kişniş ile karıştırılmış soya sosuna batırılır. Çok lezzetli çıkıyor.
