Soğan pirzola, herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunan minimum miktarda ürüne ihtiyacınız olan hazırlanması için çok basit ve lezzetli bir yemektir. Yeterince çabuk hazırlanırlar, ancak o kadar sıra dışı oldukları ortaya çıkar ki, herkes neyden yapıldığını belirleyemez.
Soğan pirzola için klasik tarif
Bu yemeğin ana malzemesi tabii ki soğan. 8-10 pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 büyük soğan
- 1 büyük veya 2 küçük yumurta
- 4 yuvarlak yemek kaşığı un
- tatmak için baharatlar ve otlar (tuz, karabiber, dereotu, mercanköşk, kırmızı biber)
Pişirme işlemi:
1. Soğanı yıkayın, kabuğundan ayırın ve küçük küpler halinde kesin (küçük bir numara - soğanı dilimlerken bıçağı ve soğanı soğuk suyla nemlendirmeniz gerekir - bu gözyaşı sayısını azaltır). Bir doğrayıcı kullanabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak veya soğanı pürüzsüz bir püre haline getirmemek önemlidir. Bir rende ve bir kıyma makinesi de uygun değildir.
2. Soğan kütlesini bir kaseye aktarın ve baharatları ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çabucak çırpın (ev yapımı olanları kullanmak daha iyidir) ve soğan kütlesine dökün.
4. Bir sonraki adım, yumurta ve soğana gerekli miktarda unu yavaş yavaş eklemektir. Kıyma denilen homojen, topaksız bir et elde etmek önemlidir. Kütlenin kıvamı kreplerinkine benzer olmalıdır.
5. Önceden ısıtılmış bir Teflon tavaya biraz sıvı yağ dökün (daha iyi emildiği için ayçiçek yağı yerine mısır yağı kullanılması şiddetle tavsiye edilir) ve kıyılmış eti bir yemek kaşığı ile yayın. Köfteleri yumuşayana kadar her iki taraftan kızartın. Onları büyük yapmayın, küçük olanlar çok daha hızlı kızartılır ve altın bir kabukla orijinal, sıradışı bir şekil alır. İlginç bir gerçek şu ki, kızartma sırasında mutfakta kızarmış balık kokusu, ardından soğan kokusu geliyor, bu nedenle konukların pirzolaların neyden yapıldığını ilk kez tahmin etmeleri zor.
Orada hem sıcak hem de soğuk pirzola yiyebilirsiniz. Domates ve ekşi krema veya mayonez sosları ile daha sık servis edilir, ayrıca otlar ile süslenir. Soğan pirzolası hem bağımsız bir yemek hem de et, kebap ve balığa ek olarak iyidir, bazı insanlar onları patates püresi ile yemeyi sever.
100 gram başına bu yemeğin besin değeri:
Kalori içeriği - 148 kcal.
Protein: 5.5 gr.
Yağ: 4.8 gr.
Karbonhidratlar: 21.8 gr.
İrmik ile soğan pirzola
Soğan pirzolası yapmanın ilginç bir yolu da un yerine irmik kullanmaktır. Yemeğin daha besleyici ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor ve tadı hiçbir şekilde klasik tariften daha düşük değil. Malzemeler ve oranlar temel tariftekiyle aynıdır, ancak yine de küçük eklemeler vardır, yani ihtiyacınız olacak:
- 350 gram soğan
- 1 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 diş sarımsak
- tatmak için favori baharatlar
Pişirme işlemi:
1. Soğanı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir diş sarımsakla birlikte doğrama kabına veya mutfak robotuna gönderin.
2. Ayrı çırpılmış yumurta, irmik, ketçap ve baharatları soğan püresine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ortaya çıkan kütleyi 15-20 dakika bırakın, böylece soğanlar suyunu salıverir ve irmik şişer.
3. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluştururuz (zaten dikkate değer bir şekilde kalıplandıkları ve parçalanmadıkları için ekmek gerekli değildir) ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartırız.
Soğan pirzolaları oldukça kırılgan olduğundan, çoğu zaman kızartılmadıkları, ancak sözde patates yastığı üzerinde pişirildikleri bir pişirme yöntemi kullanırlar. Tencerenin dibine ince dilimler halinde kesilmiş patatesleri koyun ve biraz su dökün, üstüne soğan pirzolalarını koyun ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık 20 dakika güveç yapın.
Domates sosu, soğan pirzolalarına çok lezzetli bir ektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 küçük soğan
- 1 havuç
- birkaç dal dereotu (isteğe bağlı)
- ayçiçek yağı - 20 ml
- toz şeker - 3 çay kaşığı
- domates salçası - 5 yemek kaşığı
- temiz içme suyu - 1, 5 bardak
- tatmak için tuz, karabiber
Pişirme işlemi:
Soğanı ve havuçları yıkayıp soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada sebzeleri yaklaşık 5 dakika kızartın. Bu sırada salçayı suyla seyreltin, ardından sebzeli bir tencereye dökün, iyice karıştırın, baharat ve otları tadın ve 5 dakika pişirin. Sosu tatlı hale getirmek için karışıma toz şeker eklemeniz, karıştırmanız ve kapalı bir kapak altında 7 dakika daha kaynatmanız gerekir. Ayrıca, olayların gelişimi için iki seçenek vardır: hazır soğan pirzolaları sosla dökülür ve birkaç dakika kaynatılır veya sos ve pirzola ayrı olarak servis edilir ve sonra herkes istediği zaman sosla doldurur.
Soğan pirzolası yapmanın püf noktaları:
- Soğan pirzolaları çok hassas ve kırılgan olduklarından, ince bir rende üzerine rendelenmiş biraz çiğ patates ekleyerek onları "güçlendirebilirsiniz". Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecek, ancak pirzolalar temiz olacak ve kırılmayacak.
- Baharatlı bir tat seviyorsanız, kıyılmış soğana ince kıyılmış petrol veya kuru porcini mantarı ekleyebilirsiniz.
- Köftelerde soğan çıtırdamaması için doğradıktan sonra soğanların üzerine kaynar su dökün, bir kevgir içine atın ve tarife göre pişirmeye devam edin.
- Köfteleri tok tutmak için kıyılmış soğana az miktarda doğranmış taze pastırma ekleyebilirsiniz.
