Hassas aromalı kuzu yemekleri birçok gurme tarafından beğenilmektedir. Kuzu, kolayca sindirilebilir proteinler, B ve PP vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, flor ve kalsiyum deposudur. Doğu tıbbında en iyi et olarak kabul edilir. Kuzu pankreası uyarır ve diyabetin önlenmesine yardımcı olur.
Bir tencerede pişmiş baharatlı kuzu
Bu kokulu kuzu yemeğini hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg kuzu eti;
- 0,5 kg patlıcan;
- 0,5 kg domates;
- 100 gr soğan;
- 200-300 gr dolmalık biber;
- 50 gr maydanoz;
- 50 gr fesleğen;
- 1 baş sarımsak;
- çeşniler;
- tuz.
Yağlı kuzu eti soğuk suda yıkayın ve parçalara ayırın. Patlıcanları, çok olgun domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri yıkayın, kurutun, soyun ve kesin.
Hazırlanan sebzeleri ve etleri tencerelere koyun, doğranmış otları (maydanoz ve fesleğen), sarımsak ve baharatları (Provencal otlar, hindistan cevizi, kekik, biberiye) ekleyin, tabakları en üste doldurun.
Tencereleri fırına koyun ve 200°C'de pişirin. Yaklaşık yarım saat sonra, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yemeği bir buçuk saat içinde yumuşayana kadar fırında tutun.
Genç bir kuzunun fırın kaburgaları
Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kaburga;
- 0,5 litre kuru kırmızı şarap.
Kaburgaları durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve derzlerinden kesin (servis başına yaklaşık 2-3 kaburga alınır). Derin bir kapta katlayın, kuru kırmızı şarapla kaplayın ve marine etmek için serin bir yerde 30 dakika bekletin.
Bu süreden sonra marine edilmiş kuzu kaburgaları fırın tepsisine yayın ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Kaburgalar piştikten sonra onlara sıcak tatlı sos ve taze ev yapımı kekler (ekmek veya otlu rulolar) ile servis yapın. Taze sebze ve meyveler bu yemeğin yanına çok yakışacaktır. Fırında pişmiş kuzu sadece kuru şarapla değil, meyve sularıyla da içebilirsiniz: elma, portakal, greyfurt.
Kuzu şenlikli
Festival masasına kuzu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kuzu filetosu;
- 4 yemek kaşığı. ben. hardal;
- 4 diş sarımsak;
- 80 gr buğday ekmeği;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 200 gr yaban mersini;
- 1 demet maydanoz;
- 1 demet kişniş;
- öğütülmüş biber;
-tuz.
Garnitür için:
- 1,5 kg sebze (havuç, kabak, yeşil fasulye, karnabahar, brokoli, patates).
- zeytin yağı.
Kuzuyu durulayın ve yağını bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Eti 2 parçaya kesin, her birini biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Yağı derin bir tavada eritin ve kuzu eti kızartın (her iki tarafta 5 dakika).
Ekmek, sarımsak ve otları bir karıştırıcıda öğütün. Zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Kızarmış kuzu parçalarını hardal ve hazırlanan karışımla yağlayın, fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de yarım saat pişirin. Ardından yaban mersini bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika daha pişirin.
Bu süreden sonra bitmiş kuzuyu folyo ile örtün. Süslenecek sebzeleri yıkayıp soyun, orta büyüklükte doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Tuz serpin, zeytinyağı gezdirin ve 180 °C'de 20 dakika pişirin.
