David Lebowitz tarafından yapılan dondurma çok sıradışı ve lezzetli! Ekmek kırıntılarının hazırlanması için herhangi bir esmer ekmek alabilirsiniz, ancak daha parlak bir tat ve aroma ile daha iyidir. Karamelize olduktan sonra tadı daha da yoğunlaşıyor ve ekmekleri kaşıkla yemek istiyorsunuz.
Bu gerekli
- Karamelize ekmek kırıntıları için:
- - siyah ekmek 250 gr
- - 45 gr tereyağı
- - şeker 100 gr
- - tarçın 1 eksik çay kaşığı
- - tuz
- Dondurma için:
- - süt 250 ml
- - ağır krema 375 ml
- - şeker 65 gr
- - esmer şeker 65 gr
- - krem peynir 225 gr
- - sarısı 5 adet.
- - vanilya
- - rom 1 yemek kaşığı. ben.
Talimatlar
Aşama 1
Karamelize Ekmek Kırıntıları: Tüm ekmekler çok küçük parçalar halinde renklendirilir. En büyük parça mısır tanesinden daha büyük olmamalıdır. Mikrodalgayı kullanarak bir tencerede tereyağı eritebilirsiniz, bu işlemi hızlandırmaya ve basitleştirmeye yardımcı olacaktır. Eriyen yağın içine ekmek kırıntıları, şeker, tuz ve tarçın dökülür. Her şey dikkatlice ve iyice karıştırılır. Küçük bir fırın tepsisi alınır, ıslatılmış ekmek kütlesi içine dağıtılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Pişirirken şeker erimeli ve kırıntıların kendileri kızartılmalıdır. Pişmiş kırıntıları soğumaya bırakın.
Adım 2
Dondurma: Süt, 125 ml krema ve şekeri birleştirin, ocakta bir tencereye koyun ve kaynatın. Kalan kremayı krem peynir ile bir kapta karıştırın. Başka bir kase alın ve içindeki sarıları ezin. Sürekli karıştırın, ince bir akışta sarılara sıcak süt dökün.
Aşama 3
Karışımı tekrar ateşe koyun. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya ara vermeden pişirin. Hazır muhallebiyi peynir-krema karışımına dökün. Her şeyi iyice karıştırın, vanilya ve rom ekleyin.
4. Adım
Karışımı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları soğutulmuş karışımı bir dondurma makinesinde dondurun. En sonunda ekmek kırıntıları ekleyin. Bitmiş dondurma bir kaba aktarılır ve dondurucuda saklanır.
