"Mavi" olarak da adlandırılan patlıcanlar, tarifleri çok olan atıştırmalıklar şeklinde çok lezzetlidir. Patlıcan, diğer sebze ve yiyeceklerle harika bir tada sahip olduğundan, yemekler inanılmaz derecede ağız sulandırıyor. En azından peynirli ve domatesli patlıcan veya fındıklı rulo alın. Bu tür atıştırmalıkları şenlikli bir masaya bile koymak ayıp değil.
Patlıcan, peynir ve domates meze
İhtiyacın olacak:
- 350 gr patlıcan;
- 2 büyük domates;
- 300 gr mozzarella peyniri;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 2-3 yemek kaşığı. ketçap;
- taze fesleğen;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Mavi olanları yıkayın, bir mutfak havlusu ile silin ve daireler halinde kesin. Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın ve tuz ve karabiber serpin. Domatesleri yıkayın, silin ve dilimler halinde kesin. Peyniri de hazırlayın. Bunu yapmak için, sebze dilimlerinden daha büyük olmayan ince dilimler halinde kesin. Patlıcanların üzerine bir fesleğen yaprağı, ardından bir daire domates koyun ve son olarak her bir parçayı bir dilim peynirle kaplayın. Yapıları kürdan veya şiş ile sabitleyin. Üzerine biraz ketçap dökün ve 180°C fırında 10 dakika pişirin. Yavaşça servis tabağına aktarın ve soğuk servis yapın.
Bu atıştırmalık için orta boy patlıcan kullanın.
Fındıklı patlıcan ruloları
İhtiyacın olacak:
- 400 gr patlıcan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. nar tohumları;
- 130 gr ceviz içi;
- birkaç damla şarap sirkesi;
- kişniş ve dereotu;
- 1 çay kaşığı hop-suneli baharatları;
- kızartma için zeytinyağı;
- tuz.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın, ardından uzunlamasına dilimler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavaya dökün, ısıtın ve patlıcanları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için plakaları bir peçeteye aktarın.
Patlıcanın acı, hafif keskin tadını herkes sevmez ama doğranmış sebzeleri pişirmeden önce 15 dakika tuzlu suda bekleterek ondan kurtulabilirsiniz.
Ceviz çekirdeklerini blenderdan geçirin. Bunlara doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Karıştırmak. Tat vermek için suneli şerbetçiotu, şarap sirkesi ve tuzu ekleyin. Kütlenin kurumaması için biraz kaynamış su ekleyin. Her bir patlıcan tabağına iç harcı koyun ve yuvarlayın. Şiş ile sabitleyin, bir tabağa koyun ve nar taneleri ile süsleyin.
Gürcü patlıcan meze
İhtiyacın olacak:
- 1 kg patlıcan;
- 250 gr mayonez;
- 1 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 150 gr ceviz içi;
- 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
- kızartma için bitkisel yağ;
- kişniş ve dereotu yeşillikleri;
- tatmak için tuz.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Daha sonra 3 cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin. Sayıları çift olmalıdır. Tuz serpin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir peçeteye koyun.
Devam edin ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları bir sarımsak presi ile ezin, soğanı ve otları ince doğrayın. Ceviz çekirdeklerini doğrayın. Her şeyi karıştırın ve mayonez ve şarap sirkesi ekleyin. Tekrar karıştırın.
Patlıcan şeritlerini 2 parçaya bölün. Bir yarısına iç harcı koyun ve diğer tepsiyi kapatın. Mezeyi 2-3 saat buzdolabına koyun, ardından patlıcan kokulu, keskin bir tat kazanacak ve servis edilebilir.
