Eski zamanlardan beri ekmek, tek bir öğünün geçmediği en değerli ürün olarak kabul edildi. Bununla birlikte, sahada genellikle taze ekmek yapmak mümkün olmadı, bu nedenle bu gibi durumlar için bir ikame icat edildi - birkaç yıl bozulmayan ince ve sert bisküviler.
Hangi bisküvilerden yapılır
Bisküviler, görünüş olarak kurabiyeleri andıran kuru pişmiş ürünlerdir. Katmanlı bir yapıya sahiptirler ve suda ıslanmaları zordur. Daha önce, az miktarda su ilavesiyle sadece buğday veya çavdar unundan yapılıyorlardı - bu tür bisküviler taze olarak kabul edilir ve çok uzun süre depolandıkları için bu güne kadar kullanılır.
Modern bisküviler de sadece buğday unu değil, aynı zamanda pirinç, karabuğday veya mısır unu kullanılarak da ekşi maya veya maya ile hazırlanır. Bazı bisküvi türlerine genellikle tuz, şeker, kimyasal mayalama maddeleri, tereyağı, süt ve her türlü gıda katkı maddesi eklenir.
Su, yulaf ezmesi, patates, bezelye veya çavdar unu ile keten tohumu yağından yapılan at bisküvileri de vardır.
Bisküvilerin raf ömrü ve kalori içeriği
Bileşimi ve özel katmanlı yapısı sayesinde taze bisküviler 3-5 yıl saklanabilir. Bu nedenle donanmada, orduda veya uzun yürüyüş gezilerinde sıklıkla kullanılırlar. Şeker, az miktarda tereyağı veya margarin içeren bisküviler daha kısa süre saklanır - yaklaşık altı ay.
Bisküviler, krakerlerin aksine çeşitli ekmek zararlılarına ve küflere karşı daha dayanıklıdır.
Tüm unlu mamuller gibi bisküvilerin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g ürün yaklaşık 340 kcal içerir. Aynı zamanda en fazla karbonhidrat, biraz daha az yağ ve çok az su içerirler. Bisküviler ayrıca organik asitler, nişasta, faydalı vitamin PP, riboflavin ve tiamin içerir. Ayrıca vücudu kalsiyum, potasyum, sodyum, demir ve fosfor gibi çeşitli minerallerle doyururlar.
Klasik bisküvi tarifi
Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- ½ çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- Su.
Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Hamuru yoğururken azar azar ılık su ekleyin. Çok dayanıklı hale gelmelidir. Hamuru plastikle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru serbest biçimli kareler, elmaslar veya kesilmiş daireler halinde kesin, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Her bisküvinin üzerine çatal veya kürdan ile delikler açın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 ° C'de 20-30 dakika pişirin. İlk yemekler veya çay için ekmek yerine hazır bisküviler servis yapın, tatlıları onlarla değiştirin.
