Phali, sebze ezmesi olan geleneksel bir Kafkas mezesidir. Phali, yemeğe gerçekten Gürcü bir karakter veren ceviz, sarımsak ve kişniş ilavesiyle bir sebzeden hazırlanır.
Bu gerekli
- - patlıcan - 0,5 kg (2 orta boy patlıcan)
- - sarımsak - 2 - 2 diş
- - kişniş - birkaç dal
- - ceviz içi - 100 gr
- - tuz, şerbetçiotu-suneli, sumak - tatmak
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcan phali hazırlamak için sebzeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kaynatın, kızartın veya fırında pişirin. En parlak olanı, fırınlanmış patlıcandan yapılan pkhali'nin tadı olacaktır. Bunu yapmak için, bütün meyveler bir bezle yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra patlıcanın kabuğunu saplarını kesmeden sık sık çatal, şiş veya bambu şiş ile doğrayın. Ardından patlıcanları fırına verin, meyveleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve 250 derecede yarım saat pişirin.
Adım 2
Bu sırada sarımsakları soyun ve fındıkların çekirdekleriyle birlikte rendeleyin. Keskin bir bıçakla ince kıyılmış kişniş ile karıştırın.
Aşama 3
Patlıcanları fırından çıkarın, hamurdan kolayca ayrılan sıcak olarak soyun. Bıçakla soymayın, cildi elinizle çıkarın.
4. Adım
Soyulmuş patlıcanları keskin bir bıçakla doğrayın. Atıştırmanın muhteşem dokusunu korumak için phali hazırlamak için blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanmamak en iyisidir.
Adım 5
Bu şekilde hazırlanan sebzeleri fındık, sarımsak ve kişniş, tuz ve tatmak için mevsim ile birleştirin.
Hazırlanan patlıcan pkhali mezesini bir tabağa aktarın, nar taneleri ile süsleyin veya sumak serpin ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
6. Adım
Phali geleneksel olarak taze beyaz ekmekle ve eğer şanslıysanız gerçek Gürcü shoti ile servis edilir.
