Ganache, beyaz veya bitter çikolata, tereyağı ve kremadan yapılan oldukça aromatik bir kremdir. Dolgu olarak veya şekerlemeleri, kekleri ve diğer tatlı türlerini süslemek için kullanılabilir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 140 gr un;
- - 40 gr hindistancevizi gevreği;
- - bir bıçağın ucunda tuz ve soda;
- - 55-60 gr şeker kamışı;
- - 90 gr eritilmiş tereyağı.
- ganaj için:
- - 170 gr beyaz çikolata katkısız;
- - 60 ml krema (%35);
- - bir tutam tuz;
- - 80 ml eritilmiş fıstık ezmesi;
- - 50 gr kavrulmuş ve doğranmış fıstık.
- Ek olarak (isteğe bağlı):
- - Garnitür için 85 gr eritilmiş bitter çikolata.
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 175 ° C'ye önceden ısıtın. Kalıbı 20x20 cm yağlı kağıt ile kaplayın. Bir kapta un, hindistan cevizi, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Şeker kamışı ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve homojen bir hamur yoğurun. Hamuru şeklin üzerine eşit şekilde dağıtın ve parmaklarınızla hafifçe bastırın. 15-20 dakika fırına gönderiyoruz.
Adım 2
Baz tamamen soğuyunca ganajı hazırlayın. Kısık ateşte bir tencerede krema, tuz ve çikolata parçalarını karıştırın. Çikolata tamamen eriyince tavayı ocaktan alın ve içine eritilmiş fıstık ezmesini dökün. Fıstıkları ekleyin ve kremayı iyice karıştırın. Kekin üzerine dağıtıp buzdolabında 1, 5-2 saat dinlendiriyoruz.
Aşama 3
Bitmiş tatlıyı güzelce üçgenler halinde kesin, istenirse eritilmiş bitter çikolata ile süsleyin.
