Ünlü Kievsky pastasının tarifi sadece 50 yaşında. Ustaca olan her şey gibi, tesadüfen ortaya çıktı. Pasta şeflerinin yumurtaları buzdolabına koymayı unuttuklarına inanılıyor. Ertesi gün onlardan bir kek yapıldı, protein kekleri cömertçe krema ile yağlandı ve vanilya tozu serpildi. Müşteriler pastayı o kadar çok sevdiler ki, uzun yıllar Kiev'in damgasını vurdu.
Bu gerekli
- Test için:
- - yumurtalar - 10 adet;
- - şeker - 1 bardak;
- - kıyılmış fındık - 1 bardak;
- - un - 3 yemek kaşığı;
- - vanilin.
- Koyu krema için:
- - şeker - 1/3 bardak;
- - tereyağı - 70 gr;
- - yumurta sarısı - 1 adet;
- - süt - 30 ml;
- - kakao tozu 2 yemek kaşığı;
- - konyak 2 yemek kaşığı;
- - vanilin.
- Hafif krema için:
- - şeker - 2/3 bardak;
- - tereyağı - 150 gr;
- - yumurta sarısı - 1 adet;
- - süt - 100 ml;
- - konyak - 1 yemek kaşığı;
- - vanilin.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazları sarılardan ayırın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, sonra köpürtün. Doğranmış fındıkları kuru bir tavada kızartın. Onları un ve şekerle karıştırın. Ardından karışımı dikkatlice protein köpüğüne ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 2
2 pişirme kabı alın. Altını pişirme kağıdı ile hizalayın. Protein kütlesi yerleşene kadar, yaklaşık 1 santimetre kalınlığında 2 kek elde etmek için hızlı bir şekilde kalıplara koyun.
Aşama 3
Fırını 110 dereceye ısıtın. İçine hamur olan kalıpları yerleştirin ve kekleri 2 saat pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Adım
Kekler soğurken 2 krema hazırlayın: koyu ve açık. Her biri için önce süt, şeker ve yumurta sarısını karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Ardından süzün ve soğutun. Kremayı çırpın, yavaş yavaş yumuşak tereyağını ve diğer malzemeleri ekleyin.
Adım 5
Önce 1 keki hafif krema ile fırçalayın. İkincisini üzerine koyun ve koyu krema ile fırçalayın. Pastayı beğeninize göre süsleyin.
