Klasik Fransız kruvasan, binlerce kat puf böreğinden yapılan lezzetli bir simittir. Dışı altın rengi ve gevrek, içi yumuşaktır. En taze tereyağı, gurme peynirler, reçel, bal, çikolata böyle bir kruvasan için mükemmeldir, ancak en aromatik tarçın dolgusu ile daha az lezzetli olmayacaktır.
kruvasan hamuru nasıl yapılır
Kruvasanlar klasik mayalı puf böreğinden pişirilir. Birçok ev hanımı onunla çalışmaktan ve hazır olanları almaktan korkuyor, ancak aslında, basit ve hızlı bir şekilde kendiniz yapmayı öğrenmek için sadece biraz beceriye ihtiyacınız var. 15 orta boy kruvasan için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram buğday unu;
- 140 gram su;
- 140 gram süt %2.5 yağ;
- 55 gram ince toz şeker;
- 40 + 280 gram tereyağı;
- 11 gram hazır maya;
- 12 gram tuz.
Kruvasan hamuru, pişirmeden yaklaşık 24 saat önce başlatılır. Unu tuz ve maya ile eleyin, 40 gram yumuşatılmış tereyağı, toz şeker ve ılık süt ekleyin. Hamuru hızlıca yoğurun, top haline getirin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 8-10 saat bekletin.
7-9 saat sonra kalan yağı buzdolabından çıkarın. Yaklaşık 1½ santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin ve bunları kenarları 15x15 santimetre ölçülerinde bir kare haline getirin. Pişirme kağıdının arasına yerleştirip 17x17 cm boyutuna gelene kadar eşit şekilde yuvarlayın. Hemen almazsanız, fazlalığı kesip üzerine tereyağı sürün ve tekrar merdane ile açın. Katmanı parşömenle sarın ve 30-45 dakika soğutun.
Hamuru çıkarın ve kenarları 26x26 santimetre olan eşit kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru çalışma yüzeyine 45 °C açıyla açın, hamurun üzerine çalışma yüzeyinin kenarına paralel tereyağı sürün ve bir zarfla kapatın. Hamuru, kenarları 20x60 santimetre olan bir dikdörtgen şeklinde açın, tekrar bir "zarf" şeklinde katlayın, streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru 3 kez daha yuvarlayarak, katlayarak ve soğutarak işlemi tekrarlayın. İkincisinden sonra, hamuru buzdolabında 10-12 saat bekletin.
Tarçınlı kruvasan nasıl yapılır
Hazırlamak:
- 10 yemek kaşığı tereyağı;
- 120 gram esmer şeker;
- 2 yemek kaşığı tarçın.
Şeker, tereyağı ve öğütülmüş tarçını birlikte çırpın.
Kruvasan hamurunu 110 santimetre uzunluğunda ve 20 genişliğinde uzun bir şerit halinde açın. Pizza tekerleğini kullanarak, 6 santimetre tabanlı uzun üçgenler halinde kesin (önce bir cetvel ve bir bıçakla işaretlerseniz sorun olmaz) … Her üçgeni tarçın yağıyla fırçalayın ve ardından bir simit haline getirin.
Kruvasanların üzerini streç film ile kapatıp, sıcaklığı 22-25 °C'yi geçmeyen ılık bir yerde 1 ½ - 2 saat bekletin, aksi halde yağ sızar. Fırını 220C'ye ısıtın. Folyoyu çıkarın, kruvasanları hafifçe çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Hemen sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 180 ° C'ye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin. Kruvasanları bir tel ızgara üzerinde hafifçe soğumaya bırakın ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
