Özellikle etli böreğin zengin aroması üzerine dökülürse, rahat bir evin sıcaklığından daha keyifli ne olabilir? Kesinlikle tüm ailenizi mutfağa çekecek, çünkü görmezden gelinemez. Bu doyurucu yemeği kabarık veya puf böreği ile yapın.
Kuzu etli börek
Malzemeler:
Test için:
- 2, 5 yemek kaşığı. un;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 50 gr tereyağı;
- 1/4 çay kaşığı. soda ve tuz;
Doldurmak için:
- 450 gr kuzu eti;
- 2 soğan;
- 2 patates;
- 1 tavuk yumurtası;
- her biri 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kimyon;
- 1 çay kaşığı tuz;
- sebze yağı.
Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Ekşi krema ile soda ve içinde söndürülmüş tuz ile karıştırın. Yumurtayı ayrı olarak çırpın ve sıvı kütleye hızlıca karıştırın. Unu küçük porsiyonlara dökün ve bulaşıkların duvarlarına ve avuç içlerine yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölün, streç filme veya temiz bir havluya sarın ve şimdilik bir kenara koyun.
Soğanları ve patatesleri soyun, eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tüm yiyecekleri keskin bir bıçakla çok ince doğrayın, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve tercihen elinizle karıştırın.
Fırını 190oC'ye önceden ısıtın. Masanın üzerine un serpin, hamurun çoğunu üzerinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yavaşça aktarın. İç harcı, kenarları 1, 5-2 cm olacak şekilde eşit bir tabaka halinde yayın, ikinci hamur parçasını açın, kuzu etini bununla sebzelerle kaplayın ve parmaklarınızla kontur boyunca iyice yapıştırın. Üzerine bir parşömen yaprağı koyun, bir pişirme fırçası kullanarak suyla ıslatın. Etli turtayı ara sıra kağıdı nemlendirerek bir saat pişirin. Çıkarın, bir battaniyeye sarın ve 40 dakika daha bekletin.
Puf böreği
Malzemeler:
- 500 gr puf mayası hamuru;
- 250 gr domuz ve sığır eti;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 1/2 yemek kaşığı. et suyu veya su;
- 75 gr sert peynir;
- 1 tavuk sarısı;
- tuz;
- sebze yağı.
Milföy hamurunu çözdürün. Soğanları soyun ve doğrayın, havuç ve sarımsakları rendeleyin. Eti küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte bitkisel yağda kızartın. Et suyunu dökün ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar kızartmayı pişirin. Tuz ile tatlandırın ve bir kaseye aktarın.
Fırına dayanıklı bir tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamuru açın, ikiye bölün ve her iki parçayı merdane ile üzerinden geçerek istediğiniz boyut ve kalınlığa ulaşın. Bir tabakayı bir kaseye koyun, tüm yüzeye rendelenmiş peynir serpin, dolgu ile örtün. Üzerine ikinci bir hamur tabakası koyun, kenarlarını sıkıştırın ve keki yumurta sarısı ile fırçalayın. 180°C'de 40-50 dakika pişirin.
