Lahana çorbası için birçok tarif var. En lezzetlisi tavuk ve mantarlı lahana çorbasıdır. Lahana çorbasına lezzet katacak kurutulmuş orman mantarı kullanmak daha iyidir.
Malzemeler:
- 1.5-2 litre su;
- 500 gr lahana;
- 4 tavuk budu;
- 1 soğan;
- 1 defne yaprağı;
- tuz;
- 45 gr kurutulmuş orman mantarı;
- 2 patates yumruları;
- 1 havuç;
- baharat;
- 30 gr tereyağı.
Hazırlık:
- Mantarları pişirmeden bir saat önce soğuk suyla bir tencerede ıslatmak gerekir. Yumuşayana kadar orada yatmalıdırlar. Bu yaklaşık bir saat sürebilir.
- Bu arada suyumuzu pişirmeye başlıyoruz. Tavuk yıkanmalı ve bir tencereye yerleştirilmelidir. O zaman içine su dökmeniz gerekir.
- Tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltmalı ve köpüğü çıkardığınızdan emin olmalısınız. Daha sonra et suyunun tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekecektir. Ayrıca defne yaprağı eklemeniz gerekir. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte tavuklar pişene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra etin çıkarılması gerekecektir.
- Mantarlar yumuşadıktan sonra, suyun boşaltılması ve durulanması gerekecektir. Mantarları sudan sıkın ve doğrayın.
- Patatesleri soyup zevkinize göre doğrayın. Lahanayı ince doğrayın.
- Etsiz et suyuna patates ve lahana gönderin, pişirmeye devam edin.
- Havuçları kaba bir rende ile doğrayın ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve mantarları yaklaşık 5 dakika kızartın. Sonra onlara soğan ve havuç göndererek kızartmaya devam edin. Sonunda, bir küp tereyağı koyun. Sonra kızartmayı et suyuna ekleyin.
- Tavukları kemiklerinden ayırın. Eti kendinize tanıdık gelen dilimler halinde kesin. Lahanayı pişirdikten sonra eti et suyuna atmanız gerekir.
- Birkaç dakika daha kaynatın ve mantarlı lezzetli lahana çorbası hazır olacak. Sonunda yeşillik ekleyebilirsiniz.
