Bu yemek için tavuk ciğeri kullanılır, ancak istenirse sığır eti veya domuz eti de kullanabilirsiniz. Bu sığır straganofu çok hızlı ve oldukça kolay hazırlanır. Buna rağmen, yemek inanılmaz derecede hassas çıkıyor ve ağzınızda eriyor.
Malzemeler:
- 0,5 kg tavuk karaciğeri;
- 2 soğan;
- 150 gr %20 ekşi krema;
- 150 gr su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı buğday unu;
- Bir çift lavrushka yaprağı;
- Ayçiçek yağı;
- Öğütülmüş karabiber.
Hazırlık:
- İlk önce karaciğeri soğuk suda iyice durulamanız gerekir (akan su kullanmak en iyisidir). Fazla sıvı ondan boşaldıktan sonra, karaciğer, uzunluğu en az 4 cm ve genişliği - 1 cm olacak şekilde bloklar halinde kesilmelidir.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Yağ ısıtıldıktan sonra ısı orta dereceye düşürülmeli ve buna ciğer küpleri eklenmelidir. En az 6 dakika kavrulmalı ve düzenli olarak karıştırılmalıdır.
- Yayınızı hazırlayın. Bunu yapmak için soğan soyulmalı ve oldukça ince yarım halkalar halinde kesilmelidir. 6 dakika sonra, doğranmış soğan tavaya karaciğer ile eklenir ve elde edilen kütle 5 dakika daha kızartılırken, ısı neredeyse minimuma düşürülmelidir. Sonra karaciğeri elenmiş unla serpin ve her şeyi iyice karıştırın. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
- Neredeyse bitmiş karaciğere baharatlar ve tuz eklenir. Bu arada, bu yemeğe kesinlikle kendi zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Sonra ekşi krema koymalı ve sıcak olması gereken su dökmelisiniz. Ekşi kremanın yağ içeriğinin %20 olması gerektiğine dikkat edilmelidir (daha fazlası mümkün, daha azı mümkün değildir).
- Tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri en az 10 dakika pişirin. Sosun çok kalınlaşması durumunda, içine mutlaka sıcak olması gereken az miktarda su dökülebilir.
- Bu iştah açıcı yemeğin hazırlanmasını tamamlar. Garnitür olarak patates püresi, makarna, karabuğday lapası vb.
