Bir kürk manto altında ringa balığı çok yönlü bir salatadır, her Rus bilir, tatil masalarının favorilerinden biridir. Tamamen farklı şekillerde hazırlanır ve dekore edilir. Jelatinli ilginç bir dekorasyon, bu yemeğe daha şık bir görünüm kazandıracak ve porsiyonlar ayrı parçalara düşmeyecektir.
Malzemeler:
- 1 büyük yağlı ringa balığı;
- 300 gr haşlanmış havuç;
- 300 gr haşlanmış pancar;
- 300 gr haşlanmış patates;
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
- 100 gr mor soğan;
- 0,2 litre soğuk içme suyu;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- 20 gr jelatin;
- 350 gr mayonez.
Hazırlık:
- Orta boy mor soğanı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve 100 ml su dökün. Elma sirkesini dökün, bir kaşık toz şeker koyun, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
- Jelatini bir kenara bırakılıncaya kadar 100 ml suda bekletin.
- Havuç, patates, pancar ve yumurtaları ana pişirmeden önce kaynatın ve tamamen soğutun, soyun.
- Haşlanmış patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış pancarları da rendeleyin, ancak ince bir rende üzerine. Havuçları küçük küpler halinde kesin.
- Ringa balığını bağırsaklarından soyun, tüm yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin, cildi çıkarın, sırtını ve kemiklerini çıkarın. Ortaya çıkan filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bu süre zarfında jelatin şişmeyi başardı, şimdi bir su banyosunda eritilmesi gerekiyor.
- Bir kase jelatine mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Herhangi bir derin şekil alın, suyla nemlendirin ve bir kenar boşluğu ile streç film ile örtün. Burada salatanın malzemelerini ortaya koyacağız.
- Rendelenmiş pancarları mayonezin bir kısmı (jelatin ile) ile karıştırın, kalıbın altındaki ilk tabakaya koyun.
- Patatesleri mayonezle karıştırın, patates kütlesini kabaca 2 eşit yarıya bölün, bir parçayı pancarların üzerine koyun.
- Soğanın sirkeli suyunu boşaltın, ringa balığı ve birkaç yemek kaşığı mayonezle karıştırın ve bir kalıba eşit bir tabaka halinde koyun.
- Kalan ikinci patatesle doldurun.
- Son katman mayonezle karıştırılmış havuçtur.
- Salatayı streç film ile örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Haşlanmış yumurtaları ince rendeleyin. Yeşillikleri ince doğrayın. Bir süre sonra kalıbı buzdolabından çıkarın, folyoyu açın, salatayı geniş düz bir tabağa yavaşça çevirin.
- Üzerine rendelenmiş yumurta ve dereotu ile süsleyin.
