Conciglioni, birçok ana yemek ve tatlı yemeğinin temelini oluşturan kabuk şeklinde büyük bir makarnadır. Bu tür makarnalar en sıradan menülere bile özgünlük katabilir ve içleri doldurulmuş kabuklar bunun harika bir örneğidir.
Malzemeler
6 porsiyon doldurulmuş kabuk hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- Conchiglioni macunu - 30 adet;
- sığır eti - 200 gram;
- domuz - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Sarımsak - 1-2 diş;
- soğan - 1 adet;
- Peynir - 200 gram.
- Tatmak için biber ve tuz.
Ayrıca suya, yağa, bir tencereye, tavaya ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına ihtiyacınız olacak.
Kabuklar için beşamel sos hazırlayabilirsiniz:
- Tereyağı - 60 gram;
- Un - 2 yemek kaşığı;
- Süt - 600 mililitre;
- Tuz, karabiber, hindistan cevizi tadı.
Adım adım tarif
- İlk önce kıyılmış et pişirmeniz veya hazır olanı almanız gerekir. Sığır eti ve domuz etini 1-2 kez kıyma makinesinden geçirin, karıştırın. Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz. İnce bir rende üzerine üç sarımsak ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavayı biraz bitkisel yağ ile ısıtın ve üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi ve şeffaf olana kadar kızartın. Sarımsak ve ev yapımı kıyma ekleyin. Doldurmanın topaklar olmadan çıkması için büyük et parçalarını kırarak bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Kıyma pişene kadar işleme devam ediyoruz, pişirmenin sonunda tuz ve karabiber. Bitmiş kıymayı bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Bu sırada büyük kabuklar hazırlıyoruz. Geniş bir tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Conciglioni'yi içine batırıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika yarı pişene kadar pişirin. Bundan sonra, hamurun birbirine yapışmaması için hemen soğuk suyla durulayın.
- Beşamel sosu (veya ete uygun başka bir sos) pişirmek. Derin bir tavada tereyağının yarısını ısıtın, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve un parçalarını birkaç dakika altın rengi olana kadar kızartın. Sütü ince bir dereye dökün, iyice karıştırın ve un topaklarını tereyağı ile kırın. Isıyı kısın ve sosu kalınlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Küçük hindistan cevizi, karabiber ve tuz ile tatlandırın, tereyağının diğer yarısını ekleyin. Sosun içinde topaklar varsa, bir elekten geçirin veya daldırma blender ile hafifçe çırpın.
- Isıya dayanıklı bir form hazırlıyoruz, biraz yağla yağlıyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtmak için koyduk. Soğuyan kıymaya bir adet çiğ tavuk yumurtası ekleyin, iyice karıştırın. Kıyma ile haşlanan makarnaya teker teker her bir kabuğu fırın tepsisine koyarak başlıyoruz. Kıyma ve conciglioni bitince sosu üzerine dökün, bolca rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika fırına verin. Kokulu ve ağız sulandıran bir İtalyan yemeği hazır. Hemen servis yapın, bir tutam rendelenmiş Parmesan ve taze otlar serpin. Afiyet olsun!
