Bu yemek bize "sauter" kelimesinin "zıplamak", "zıplamak" anlamına geldiği Fransa'dan geldi. Şimdi bu yemek için birçok pişirme teknolojisi var, ancak sadece Fransız şefler, kızartma sırasında sebzelerin bir spatula ile karıştırılmadığı, bir tavaya atıldığı özel bir tarife göre hazırlıyor. Bu nedenle "sot" adı.
Malzemeler:
- 5 orta boy patlıcan;
- 5 kırmızı dolmalık biber;
- 4 büyük domates (etli, böylece daha az meyve suyu olur);
- 3 orta boy soğan;
- 2 havuç;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- öğütülmüş karabiber ve tuz
Hazırlık:
- Patlıcanları büyük küpler halinde kesmek ve küpler kızarana kadar sıcak bir tavada ayçiçek yağında kızartmak gelenekseldir.
- Ardından iri küp şeklinde doğranmış tatlı biberleri tavadaki patlıcanın üzerine ilave edip sotelemeye devam edin. Daha sonra orta boy küpler halinde kesilmemiş havuç ve soğanları ekleyin (havuçlar özel desenli bir bıçakla da kesilebilir) ve kapağı kapattıktan sonra kaynamaya bırakın (sebzelerin suyu azsa ve yemek yanabilirse, tavaya yarım bardak sıcak su dökün).
- Sebzeler bir tavada haşlanırken üzerine kaynar su ve soğuk su dökerek domatesleri soyun ve iri küpler halinde kesin. Tencereye haşlanmış sebzelere ekleyin, karıştırın, tuz, karabiber, fesleğen ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Sote çok yönlü bir yemektir. Hem bağımsız olarak hem de pirinç veya karabuğday için karmaşık bir garnitür olarak servis edilebilir. Bu sote için en iyi zaman sebzelerin olgunlaştığı zamandır. O zaman tüm sebzeler en fazla vitamin içerir.
Klasik bir Fransız sote yapmanın bir çeşidi dikkatinize sunuldu. Günümüzde buna et, mantar ve diğer sebzeler (kabak, patates) de eklenmektedir. Eklemenin yanı sıra yemeğin tadı da değişir, bu nedenle patlıcan sotesinin geleneksel tadı hakkında fikir sahibi olmak için önce orijinal versiyonu denemelisiniz.
