Yeşil pancar çorbası, ana cazibesi kuzukulağı ilavesi olan et suyuna dayalı iyi bilinen bir çorbadır. Çorbaya harika hafif ekşi bir tat ve zümrüt rengi veren odur. Orijinal çorba oldukça basit hazırlanır ve ev hanımlarının fazla zamanını almaz.
Bu gerekli
-
- 3 lt et suyu
- kemiksiz et
- et suyunun pişirildiği
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- patates 4-5 adet
- maydanoz 100 gr
- kuzukulağı 300 gr
- tuz
- biber
- sebze yağı
- haşlanmış yumurta
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu önceden pişirin. Et suyu zengin ve kokulu olmalıdır. Bunu yapmak için en az iki saat pişirin ve pişirme sırasında defne yaprağı, yenibahar bezelye, birkaç diş sarımsak ve kereviz ekleyin. Bitmiş et suyundan kemikleri ve eti çıkarın, eti soğutun ve ayırın, küçük parçalara ayırın - çorba için kullanılmalıdır. Bitmiş et suyundan pişirmede kullanılan tüm malzemeleri çıkarın.
Adım 2
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Yemeğin geri kalanını pişirirken küpleri soğuk suda bırakın (aksi takdirde kararır). Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kabuğu çıkardıktan sonra havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Aşama 3
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanları 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından havuçları ekleyin ve soğanlar altın sarısı ve yumuşayana kadar kızartın.
4. Adım
Et suyunu ateşe koyun, kaynatın. Patatesleri içine dökün, orta ateşte 10 dakika pişirin.
Adım 5
Tencereye soğan, havuç ve çekirdeksiz eti ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
6. Adım
Çorba pişirilirken kuzukulağı yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kaseye soğuk su dökün ve içindeki kuzukulağı yapraklarını uygun olmayanlar için dikkatlice ayırarak durulayın. Yaprakları 10-15 parça olacak şekilde üst üste katlayın ve yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin. Yıkanmış maydanozu doğrayın.
7. Adım
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış kuzukulağı ve maydanozu bir tencereye gönderin, çorbayı 5 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve çorbayı 10-15 dakika demlenmesi için kapalı bir kapak altında bırakın.
8. Adım
Hazır çorbayı haşlanmış yumurta, doğranmış veya ikiye kesilmiş ve ekşi krema ile yeşil pancar çorbasının ekşi tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaran ekşi krema ile servis edin.
