Bazı ev hanımları, içindeki tohum bolluğu ve kızartırken aşırı kuruma korkusu nedeniyle nehir balığı tarifleri kullanmaktan kaçınır. Ve boşuna, çünkü herhangi bir balık lezzetli pişirilebilir, asıl şey her şeyi doğru yapmaktır.
Kızartması en kolay balık levrektir. Pratik olarak küçük kemikleri yoktur ve lezzetli ve yumuşak beyaz fileto, şenlikli bir akşam yemeğinde evleri veya konukları kayıtsız bırakmaz.
Malzemeler
Lezzetli kızarmış levrek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- soğutulmuş levrek - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 100 gram;
- çiğ füme domuz pastırması - 100 gram;
- deniz tuzu - 20 gram;
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- patates - 1 kg;
- tereyağı - 20 gram;
- taze otlar (dereotu, maydanoz) - 1 demet;
- krem - 200 ml;
- soğan - 1 adet;
- un - 20 gram.
Turna levrek doğru kızartma tarifi
Levrek hazırlayın - durulayın, soyun ve bağırsakları.
Balıklar küçükse, bütün bırakın, sırtı kesin ve karkasları yayın.
Yüzgeçlerden ve deriden kurtulun, filetoları çıkarın. Büyük balıkları parçalara ayırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber karışımıyla ovalayın, limon suyuyla çiseleyin ve biraz marine etmeye bırakın.
Levrek tuzlanırken patatesleri soyun ve tereyağ ilaveli tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Bu sırada, hamuru hazırlayın - yumurtayı tuz ve bir çorba kaşığı su ile çırpın; Ekmek kırıntılarını sığ bir tabağa dökün ve bir tutam karabiber ve tuzla atın.
Kremalı sosu hazırlayın - ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, un serpin ve kremayı dökün, iyice karıştırın. Elde edilen sosu en az üçte bir oranında buharlaştırın; soğutun ve doğranmış otlar ile karıştırın.
Kalın tabanlı bir tavayı önceden ısıtın, pişmemiş füme pastırma şeritlerini ezilmiş sarımsak karanfilleriyle kısık ateşte kızartın. Tuzlu levrek parçalarını çırpılmış bir yumurtaya batırın, ardından hazırlanmış ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Balıkları eritilmiş pastırma yağı ile her iki tarafta 5-7 dakika kızartın. Turna levrekini aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kuru ve tatsız hale gelir.
Kızarttıktan sonra, balık filetolarını kağıt havlu veya peçete üzerine koyun, fazla yağı emmek için 3-4 kez katlayın. Pastırma ve haşlanmış patates ile kızarmış levrek servis yapın, tadına ince kıyılmış dereotu ve limon suyu serpin.
Yeşiller biraz solmuşsa, yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin.
Kremalı sosu ayrı olarak servis edin. Ayrıca taze sebze salataları veya patates püresi bu balık için mükemmeldir.
