İtalyan usulü turtalar - lezzetli, aromatik, iştah açıcı. Bu yemeğe genellikle kapalı pizza veya calzone denir. Geleneksel olarak, bu pasta hilal şeklinde yapılır.
Bu gerekli
-
- 500 gram buğday unu;
- 30 gram taze maya;
- 250 mililitre su;
- 60 gram ghee;
- 200 gram ricotta peyniri;
- 200 gram mozzarella peyniri;
- 100 gram parmesan peyniri;
- 2 yumurta;
- 4 füme domuz sosisi;
- tuz
- biber;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
İtalyan turtaları için hamur hazır olarak satın alınabilir, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, hamuru yoğuracağınız derin bir kap hazırlayın, bir tencere idealdir. İçine un ve tuzu karıştırın, önce unu elek ile eleyin. Merkezde bir depresyon yapın. İçine mayayı ezin. Oraya bir kısım ılık su ve biraz daha un ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın. Artık bir mayanız var. Tencereyi bir havlu veya kapakla örtün ve yaklaşık 15 dakika ılık bir yere koyun, ardından kalan suyu ve eritilmiş domuz yağı ekleyin. Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz. Kabın dibine yapışmayı bırakana kadar iyice karıştırın. Tekrar bir havluyla örtün ve hamurun tam oturması için ılık bir yerde bir saat bekletin.
Adım 2
Hamur hazır olduğunda, dört eşit parçaya bölün. Her birini bir top haline getirin, ardından bir oklava kullanarak bir daireye yuvarlayın. Bir havluyla örtün ve bir saat daha bekletin. Şimdi doldurmaya başlama zamanı. Ricotta peynirini yumurta ile karıştırın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Parmesan'ı orta rende üzerine rendeleyin ve aynı kaba koyun. Domuz sosislerini küçük küpler halinde ve mozzarella peynirini ince şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. İtalyan turtaları için dolgu hazır.
Aşama 3
İç harcını tortillanın sadece yarısını kaplayacak şekilde hamurun üzerine yayın ve diğer yarısını üstüne kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırın. Ayçiçek yağını derin bir tavaya dökün ve köfteleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş turtaları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için kağıt havlu üzerinde kurutun. Fırında da börek pişirebilirsiniz. 20 dakika içinde hazır olacaklar.
