Tavuk veya et suyu, hem günlük bir masaya hem de şenlikli bir akşam yemeğine servis edilebilecek lezzetli ve çok yüksek kalorili olmayan bir yemektir. Menüyü yumurtalı bir et suyu yaparak çeşitlendirmeye çalışın - çok güzel görünüyor.
Bu gerekli
- Yumurtalı tavuk suyu:
- - 500 gr tavuk çorbası seti;
- - 2 tavuk budu;
- - 4 tavuk yumurtası;
- - tuz;
- - taze çekilmiş karabiber;
- - 1 orta boy soğan;
- - 1 havuç;
- - 1 sap kereviz;
- - birkaç bezelye karabiber;
- - 1 defne yaprağı;
- - küçük bir maydanoz kökü;
- - bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kereviz).
- Bıldırcın yumurtalı et suyu:
- - 700 gr dana eti;
- - 1 soğan;
- - birkaç dal kekik;
- - maydanoz yeşillikleri;
- - 8 bıldırcın yumurtası;
- - Defne yaprağı;
- - tuz;
- - yenibahar bezelye.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtalı tavuk suyu
Soğanları ve havuçları yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve kızarana kadar kuru bir tavada kızartın. Maydanoz ve kereviz kökünü soyun ve iri doğrayın. Çorba setini ve tavuk budu yıkayın, 3 litre soğuk su dökün ve ocağa koyun. Suyu kaynatın, köpüğü çıkarın, sebze ekleyin, tuz. Isıyı azaltın ve suyu 1 saat pişirin.
Adım 2
Bacakları tencereden çıkarın ve bir kenara koyun. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Et suyunu bir saat daha kaynatın, sonra soğutun ve süzün. Bunu iki kez yapmanız önerilir. Et suyunu önce bir elekten geçirin, ardından keten veya çift katlı tülbentten geçirin. Yeşillikleri doğrayın, eti tavuk budundan çıkarın ve ince ince doğrayın.
Aşama 3
Ardından, yemeği porsiyonlar halinde pişirin. Et suyunun dörtte birini bir tencereye dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın. Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve ardından tahta bir çubukla karıştırarak ince bir akışta bir tencereye dökün. Yumurta süslü pullar oluşturur. Et suyunun şiddetle kaynamasına izin vermeyin - bulanıklaşacak ve yemek bozulacaktır. Çorbanın her porsiyonu 30-40 saniye pişirilir.
4. Adım
Hazırlanan suyu önceden ısıtılmış kaplara veya kaselere yavaşça dökün. Her porsiyonu doğranmış otlar ile serpin, tavuk ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Beyaz veya tahıllı krutonlarla hemen servis yapın.
Adım 5
Bıldırcın yumurtası ile et suyu
Et suyunu yumurta ile de servis edebilirsiniz. Kemikli etten yapılan çorba özellikle lezzetlidir. Sığır kemiğini etle yıkayın ve 3 litre soğuk su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et suyunu tuzlayın ve 1 saat pişirin. Ardından doğranmış soğanı, yenibaharı, defne yaprağını ve birkaç dal kekiği ekleyin. Çorbayı 1,5 saat daha pişirin. Yarım saat demlenip soğumaya bırakın.
6. Adım
Eti et suyundan çıkarın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Et suyunu çift kat tülbentten iyice süzün ve temiz bir tencereye aktarın. Çorbayı kaynatın. Bıldırcın yumurtalarını ayrı ayrı kaynatın, soğutun ve her birini ikiye bölün. Maydanozu doğrayın.
7. Adım
Et suyunu ısıtılmış kaselere dökün. Her birine haşlanmış et, kıyılmış maydanoz ve 2 bıldırcın yumurtası (4 yarım) ekleyin. Her porsiyonu küçük bir kekik sapı ile süsleyin. Çorbayı hemen servis edin. Özellikle krutonla çok lezzetli oluyor.
