Sakızlı pancar çorbası, paradan tasarruf etmek isteyenler için mükemmel bir çözümdür, çünkü sakatatlar etten çok daha ucuzdur. Yine de pancar çorbasının zengin, lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- 350 gr kaz sakatatı;
- 2 patates yumruları;
- 2 defne yaprağı;
- ayçiçek yağı;
- havuç;
- 1 büyük pancar
- 35 gr domates salçası;
- 150 gr yeşil fasulye;
- 100 gr lahana;
- 60 gr kereviz;
- 1 soğan;
- Tereyağı;
- yeşillik;
- tuz;
- Sarımsak.
Hazırlık:
- Tüm sebzeler soyulmalı ve durulanmalıdır. Kerevizi daha büyük parçalar halinde kesin. Soğan, havuç, otlar ve karıncığın yarısını sade suyla dökün ve kaynatın. Ardından köpüğü çıkarmanız gerekecek. 20 dakika daha pişirin.
- Ardından, tüm iç kısımları almanız gerekir: kalp, böbrekler ve karaciğer. Onları dilimler halinde kesin. Tomurcukları ve kalpleri her taraftan kızartın. Sonra onlara karaciğeri ekleyin. Onlara ince doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Et suyundan tüm kökleri, pancarları ve mideyi çıkarın. Pancarları atmayın, yine de işe yarayacaklar.
- Patatesleri yıkayıp soyun. Daha sonra küpler veya küpler halinde kesin.
- Mideyi tekrar et suyuna koyun ve tekrar kaynatın. Mide biraz kaynatılmalıdır.
- Bu arada, benzin istasyonunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için havuç ve kerevizi kaba bir rende üzerine öğütün ve bir tavada kızartın. Oraya suyu ekleyin. Fasulye kabuklarını ve salçayı soğan ve havuçlara gönderin. Her şeyi yumuşayana kadar kaynatın.
- Lahanayı durulayın. Et suyuna pansuman ve lahana gönderin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kızartılmış sakatata gönderin, bir parça tereyağı ve doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
- Kızartmayı et suyuna gönderin, defne yaprağını ekleyin, 10 dakika pişirin ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Borsch hazır. Biraz demlenmesine izin verin. Ekşi krema ile servis edilmesi önerilir.
