Tavuk eriştesi en popüler ev yapımı yemeklerden biridir. En seçici çocuklar bile bu doyurucu yemeği sever. Doğru tarif sayesinde erişteler çok yumuşak ve hafif. Çeşitli otlar ona özel bir aroma verir.
Bu gerekli
- Erişte için:
- - un;
- - su - 0,5 su bardağı;
- - yumurtalar - 6 adet.
- çanak için:
- - sarımsak - tatmak;
- - galeta unu;
- - kırmızı biber - tatmak;
- - yumurta sarısı;
- - tereyağı - kızartma için;
- - karabiber - 15 adet;
- - kereviz - tatmak;
- - tatmak için maydanoz;
- - dereotu - tatmak;
- - havuç - 1 adet;
- - karanfil - 4 adet;
- - kırmızı soğan - 1 adet;
- - Su;
- - tuz;
- - tavuk - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk bütün ise, bacakları ve başı karkastan ayırın. Bacakları kaynar suyla haşlayın ve üst deriyi onlardan çıkarın, parmakların bir kısmını pençelerle kesin. Başınızı iyice temizleyin, her şeyi suyla durulayın ve tekrar kaynar suyla haşlayın. Gerekirse tüy karkasını temizleyin ve ateşle yakın.
Adım 2
Ateşe büyük bir tencereye su koyun ve tavuğu içine koyun. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Biraz tuzlayın, ısıyı azaltın ve köpüğü alın.
Aşama 3
Kavuzlu kırmızı soğanı kaynayan et suyuna koyun ve içine birkaç tutam karanfil yapıştırın. Soyulmuş havuçları hemen ekleyin. Bir süre sonra dereotu, otlar, maydanoz, kereviz ve 15 tane karabiber ekleyin. Ateş, et suyu zar zor kaynayacak şekilde olmalıdır.
4. Adım
Tavuğu, et bacaklarının gerisinde kalmaya başlayana ve delinmiş göğüsten berrak meyve suyu gelene kadar pişirin. Eğer öyleyse, tavuğu çıkarın ve bacakları ve başı kaynamaya bırakın.
Adım 5
Kanatları, bacakları ve eti göğüsten ayırın. Göğsü ikiye ve bacakları inciklere ve uyluklara bölün. Tavuk parçaları kuru ve soğuduktan sonra, dövülmüş yumurta sarısı, tuz, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber kullanarak galeta ununa bulayın.
6. Adım
Tavuk parçalarını birkaç aşamada tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
7. Adım
Et suyundan yeşillikleri, tavuk başını ve bacaklarını, havuçları ve soğanları çıkarın. Havuçları kıvırcık kesebilirsiniz - erişteleri süslemek için.
8. Adım
6 yumurta, su ve un kullanarak hamuru yoğurun. Yoğurulan hamuru bir kasenin altında 30 dakika bekletin.
9. Adım
Hamuru daireler halinde açın, bu daireleri kuruması için masanın üzerine yayın. Sonra onları bir tüpe yuvarlayın ve dar şeritler halinde kesin. Ortaya çıkan erişteleri hafifçe kuruması için bir süre tutun.
Adım 10
Soğanı halka halka doğrayın, havuçları rendeleyin ve domatesleri rendeleyin. Bulgar halkalarını yarım halkalara çevirin. Pişmiş malzemeleri bütün yeşil acı biberlerle kızartın. İsterseniz kuru otlar ekleyebilirsiniz.
11. Adım
Et suyunu et suyuna aktarın, tuz ve biraz şeker ekleyin. Kuru erişteleri undan sallayın ve pişirmeye başlayın. Erişteleri haşlamak için et suyunun bir kısmını ayırın, 5 litre su ile karıştırın ve iki yemek kaşığı tuz ilave edin.
Adım 1/2
Gerekli miktarda erişteyi kaynattıktan sonra bir kevgir içine atın, süzün ve tabaklara yerleştirin. Orada tavuk eti parçaları, havuç ekleyin, her şeyi et suyu ile doldurun. Eriştelere doğranmış yeşillikleri ekleyin.
