Çok lezzetli ve oldukça rafine çorba. Kerevit, balık ve sebzelerin harika bir kombinasyonu bu çorbayı şenlikli masanın ana karakteri yapar. Bu çorba kuru şarapla servis edilebilir.
Malzemeler:
- Haşlanmış kerevit - 10 adet;
- havuç - 1 küçük;
- Sebze yağı;
- pırasa - 1 büyük;
- Su - 2,5 l;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı;
- Kuru beyaz şarap - 300 gr;
- Kereviz - 100 gr;
- Ağır krema - 1 l;
- Un - 3 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 20 gr;
- Taze çekilmiş beyaz biber ve tuz;
- Balık filetosu - 0,5 kg;
- Birkaç yeşil soğan tüyü.
Hazırlık:
- Kerevit kuyruklarını soyun ve ikiye bölün. Bir kaseye koyun ve soğutun.
- Daha sonra sebzeleri hazırlamanız gerekir. İlk önce pırasa, havuç, kereviz yıkamanız gerekir. Sebzeleri bile küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra doğranmış sebzeleri sıcak ayçiçek yağında kızartmanız gerekir. Sebzelere kerevit parçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
- Sebzeleri ve kerevitleri bir tencereye su koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Ortaya çıkan suyu başka bir tencereye süzün. Et suyunu pişirmek için ocağa geri koyun. Et suyu hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Ayrı bir tencereye 200 gr et suyu dökün, bir kenara koyun (içinde balık pişecek).
- Kalan et suyuna salça, kuru beyaz şarap ve krema ekleyin. Tereyağını unla karıştırın ve karıştırırken karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Yarım saat pişirin ve ara sıra iyice karıştırın. Zevkinize göre baharatlarla tatlandırın. İstenirse daha fazla şarap eklenebilir.
- Balık filetolarını durulayın ve küçük parçalar halinde kesin, 200 gr hazırlanan et suyunda kaynatın. Kerevit kuyruklarını bu et suyunda ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Çorbayı ısıtılmış bir kaseye veya ısıtılmış kaselere dökün. Çorbayı balık filetosu ve kerevit kuyruklarıyla süsleyin. Kaba doğranmış yeşil soğan serpin.
