Fondü ile dana eti madalyonları harika bir şenlikli et yemeğidir. Bu nedenle, hazırlarken sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel hale getirmeye çalışmalısınız.
Bu gerekli
-
- dana eti (fileto) - 450 gram;
- aromatik alp peyniri - 250 gram;
- süt - 60 gram;
- haşlanmış jambon - 50 gram;
- tereyağı - 20 gram;
- konyak - 20 mililitre;
- trüf ezmesi - 10 gram;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- ekmek için un;
- tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
200 gram peyniri küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, soğuk sütle kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
Kalan peyniri, jambonu ve önceden haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın. Bu malzemeleri trüf ezmesi, tuz ve karabiber ile karıştırın ve iyice karıştırın. Bu kütle dolgu olarak kullanılacaktır.
Aşama 3
Dana filetoyu soğuk suda iyice durulayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Daha sonra etten filmi ve damarları (varsa) çıkarın, durulayın ve tekrar kurulayın. Hazırlanan eti yaklaşık 1-1,5 santimetre kalınlığında 4 madalyona kesin, her birinde cepler yapın ve içlerini doldurun.
4. Adım
Fondü için bir kase süt ve peynir alın ve bir tencereye sıcak su koyun, ardından kısık ateşte pişirin. Peynir tamamen eriyene kadar peynir ısınırken sürekli karıştırın ve ardından ısıyı açın. 2 sarısı ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Fondü pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
Adım 5
Madalyonları tuzlayıp biberleyin, un içinde yuvarlayın ve tereyağında 2-3 dakika iki tarafını kızartın.
6. Adım
Konyağı etin üzerine dökün, örtün ve ısıyı artırın. Konyak buharlaştığında tavayı ocaktan alın.
7. Adım
Bitmiş madalyonları bir tabağa koyun ve fondü üzerine dökün. Sıcak servis yapın.
8. Adım
İstenirse dana fondü madalyonları sebze ile servis edilebilir. Garnitür hazırlamak için domates, soğan, dolmalık biber ve patates alın. Malzemeleri küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
