Kıyılmış veya kıyılmış etten yapılan sulu pirzolalar, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için evrensel bir yemektir. Kıymaya fesleğen gibi aromatik otlar ekleyerek menünüzü çeşitlendirin. Geriye sadece doğru garnitürü seçmek kalıyor - ve orijinal Akdeniz tarzı yemek hazır.
Bu gerekli
-
- Peynirli pirzola:
- 500 gr sığır eti;
- 150 gr mozarella;
- 1 küçük beyaz topuz;
- 0,5 su bardağı süt;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- bir demet taze fesleğen;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- tuz;
- biber;
- kızartma için bitkisel yağ.
- Doğranmış pirzola:
- 500 gr sığır filetosu;
- 100 gr böbrek yağı;
- 1 soğan;
- bir demet fesleğen;
- 2 dilim beyaz ekmek;
- 0,5 su bardağı süt;
- Kızartma için saf yağ;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.
Talimatlar
Aşama 1
Kabarık fesleğen ve peynir köftesi deneyin. Sığır hamurunu filmlerden soyun, durulayın ve kurulayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı bir yumurta ve süt, tuz ve karabibere batırılmış beyaz bir rulo ile karıştırın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Fesleğen yeşilliklerini küçük parçalar halinde doğrayın. Kıymanın içine soğan, sarımsak ve fesleğeni koyun ve pürüzsüz olana kadar elinizle iyice yoğurun.
Adım 2
Mozzarellayı küçük küpler halinde doğrayın. Kıymayı ıslak ellerle oval ve hafif yassı kekler haline getirin. Her birine birkaç peynir küpü bastırın. Bitmiş ürünleri un içinde yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Marul üzerinde servis yapın ve domates dilimleri ile süsleyin. Patates kızartması garnitür olarak iyidir.
Aşama 3
Doğranmış pirzolalar çok lezzetli ve sulu olacak. Bir parça sığır filetosu onlar için uygundur. Filmlerden ve yağdan temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Ağır ve çok keskin bir bıçak kullanarak eti ince ince doğrayın. Deneyimli şefler aynı anda iki satırla çalışabilir - bu, süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır. Daha fazla sululık için, kütleye böbrek sığır yağı ekleyin, ayrıca temizlenmesi ve iyice durulanması gerekir.
4. Adım
Bir kase doğranmış dana etine süte batırılmış biraz beyaz ekmek ekleyin. Fesleğeni doğrayın ve pirzola kütlesinde karıştırın. İnce kıyılmış ve yağda kavrulmuş soğanları, tuz ve karabiberi ekleyin. Islak ellerle köfteler oluşturun. Yumurta sarısını hafifçe çırpın, bitmiş ürünleri onunla fırçalayın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Adım 5
Bir tavada ghee ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Ürünler tamamen kızartılmış olmalıdır. Bunu kontrol etmek için tahta bir spatula ile üzerlerine bastırın - akan et suyu tamamen şeffaf olmalıdır. Doğranmış pirzolaları porsiyonlu tabaklarda servis edin, fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve patates püresini ekleyin.
