Yaz, sebze yemeklerinin zamanıdır. Lahana dolması ve biber dolması herkes bilir. Ancak diğer sebzeler et ve pilavla iyi gider. Yaz dolması da domates ve patlıcanla doldurulur.
Bu gerekli
- kıyma - 1 kg
- pirinç - 150 ml
- domates salçası - 2 yemek kaşığı kaşıklar
- fesleğen - 1 demet
- maydanoz - 1 demet
- soğan - 2 adet.
- acı biber - ½ bakla
- sarımsak - 2 diş
- tereyağı - 100 gr.
- patlıcan (uzun) - 1 adet.
- domates - 3 adet.
- bulgar biberi - 3 adet.
- lahana - 1 küçük baş lahana
- tuz - 2 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı ve acı biberi ince ince doğrayın ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Tereyağını bir tavada eritin ve tüm malzemeleri 7-10 dakika kısık ateşte soteleyin.
Pirinci durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
Fesleğen ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Adım 2
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kıyma, pirinç, otlar, salça, tuz, tuzlu soğan, sarımsak, acı biber karıştırın. Dolguya 2 yemek kaşığı ekleyin. Kıymayı daha yumuşak hale getirmek için yemek kaşığı soğuk su.
Aşama 3
Lahananın sapını kesin. Yaprakların yumuşak kalması ve dolmayı yuvarlarken kırılmaması için lahanayı 5 dakika kaynar suya batırın.
4. Adım
Patlıcanları, biberleri ve domatesleri yıkayın. Patlıcanları 3 parçaya kesin. Tüm parçalardan çekirdeği çıkarın, böylece duvarları ve alt kalınlığı 0,7-1 cm olan 3 "bardak" elde edin. Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın. Domatesin çekirdeklerini çıkarın, suyunu ve çekirdeklerini çıkarın (ama atmayın).
Adım 5
Büyük bir tencere alın. En alta 2 adet büyük lahana yaprağı koyun. Lahana dolması ve lahana ruloları oluşturun ve tavanın dibine yerleştirin. Üzerine suyu ve domates tohumlarını dökün. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri doldurun. Doldurulmuş lahana rulolarına yerleştirin, dilimleyin. Yaz dolmasının üzerine patlıcanların tepesine 1 cm gelmesin diye soğuk su dökün, ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 1 saat pişirin.
