Risottonun hassas dokusu sadece mantar, sebze ve deniz ürünleri için ideal bir temel teşkil etmez. Bu yemeğin tadına varan her tatlı diş merak etmiş olmalı - tatlı mı? Örneğin, çilek ile? Olur. Ve en ünlüsü Risotto Con Le fragole, çilekli risotto. Hazırlama teknolojisinde ustalaşırsanız, bu yemeği diğer meyvelerle - ahududu, böğürtlen veya yaban mersini ile pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 1 su bardağı risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli çeşidi)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük soğan
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı krema veya mascarpone
- 8 büyük taze çilek
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu ısıtın. Kaynamamalı ama ılık da olmamalı.
Adım 2
Tereyağını yüksek kenarlı ağır bir tavada orta ateşte eritin ve çok ince doğranmış soğanı soteleyin. Soğanlar karamelize edilmemeli, yumuşak, "cam" denilen, yani şeffaf soğanlara ihtiyacınız var.
Aşama 3
Soğan istenilen kıvama gelince pirinci ilave edin. Risotto pirinci asla yıkanmaz. Tamamen kuru olmalı, pirinç tozu ile kaplanmalıdır. Tahta bir spatula ile karıştırın ve pirinci birkaç dakika pişirin. Her pirinç tanesi yağ ile kaplanmalıdır.
4. Adım
Şarabı pilavın içine dökün. Isıtılmasına gerek yoktur, ancak önceden buzdolabından çıkarılmalı ve uzun süre oda sıcaklığında tutulmalıdır. Pirinç ve şarabı iyice karıştırın.
Adım 5
Tencerenin yanına bir kepçe ısıtılmış et suyu koyun. İki kepçe et suyunu dökün ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pişirin. Pirinç neredeyse kuruyana kadar bekleyin ve bir kepçe daha et suyu ekleyin. Karıştırırken pişirin.
6. Adım
Çileklerin yarısından çilek püresi yapın.
7. Adım
Üçüncü kepçe et suyu pirincin içine girince çilek püresini ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre sonra biraz daha et suyu ekleyin. Pirinç neredeyse pişene kadar kalan stoğu ekleyerek pişirin, ancak ısırıldığında çekirdekte hala biraz gevrek.
8. Adım
Risottoyu ısıdan çıkarın ve birkaç dakika bekletin. Risotto çok sıcakken asla krema, peynir veya tereyağı eklemeyin.
9. Adım
Ağır krema veya mascarpone ekleyin, hafifçe karıştırın. Parmesanı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 10
Kalan çileklerle süsleyin.
