Karaciğer Kremalı Çorba, bir ezme ile hassas bir püre çorbasının karışımıdır. Bu yemek çocuklar için hazırlanabilir veya alışılmadık bir ilk yemekle menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Dana ciğer çorbası için:
- 300 gram sığır karaciğeri;
- 2 yumurta;
- 1 soğan;
- maydanoz;
- ekmek;
- Tereyağı;
- un;
- tuz;
- biber.
- Tavuk karaciğeri çorbası için:
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- 200 gr haşlanmış tavuk göğsü;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- krema %33 -120 gr;
- bitkisel yağ - 100 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- tavuk suyu - 1.5 l;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- çavdar kruton - 1 yemek kaşığı;
- maydanoz - 1 demet;
- tereyağı - 70 gr.
- Bulgar çorbası için:
- 250-300 gr dana karaciğeri;
- 1 demet çorba kökü;
- 1 soğan;
- 6 su bardağı kemik suyu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 1 bardak süt;
- 1 dilim beyaz ekmek, kabuksuz
- tuz;
- biber;
- limon asidi.
Talimatlar
Aşama 1
Dana kremalı çorba Tereyağını bir tavada eritin ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Karaciğeri filmlerden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanlar pembeleşince ince kıyılmış maydanoz ve ciğer ilave edilir. Birkaç dakika kısık ateşte kaynatın. 2 yemek kaşığı unu 100 ml suda eritin ve karaciğere ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip kapağın altında terleterek ocaktan alın. Tava içeriğini hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayın. Elde edilen kütleye yavaş yavaş 100 ml ılık su ekleyin ve tekrar ateşe verin. Bir kasede 2 yumurta sarısını çırpın. Karaciğer kütlesi kaynamaya başlar başlamaz, kaseye dökün. Çorbayı sıcak taze kruton veya kruton ile servis edin.
Adım 2
Tavuk karaciğeri kremalı çorba Soğanları, havuçları, sarımsakları ve patatesleri küp veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri tavuk karaciğeri ile birlikte bitkisel yağda kızartın. Daha sonra kaynayan tavuk suyuna atıp 20 dakika pişirin. Bu sırada otları doğrayın ve haşlanmış tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Ardından çorbayı blender ile püre kıvamına gelene kadar çırpın ve bir süzgeçten geçirin. Doğranmış tavuk, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağı ekleyin ve tekrar kaynatın. Kaselere dökün, otlar serpin. Kruton veya kruton ile veya üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Aşama 3
Bulgar Kremalı Çorba Ciğerleri ve safra kanallarını temizleyin, yağlanmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Çorba için soğanı ve kökleri irice doğrayın ve kemik suyunda haşlayın. Haşlanmış sebzeleri, pişmiş ciğer ve bir dilim ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bu karışımı bir elekle ovalayın ve et suyuna geri gönderin. Beşamel sos yapın. Bunu yapmak için sütü ısıtın, unu tereyağında kızartın ve iyice karıştırın. Yüzeyde bir film oluşmaması için bitmiş sosa bir parça tereyağı koyun. Sosu çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiber ve sitrik asit ekleyin. Çorbayı kaynatın ve kaselere servis yapın.
