Lezzetli ve sağlıklı yağsız pancar çorbası sadece Oruç sırasında değil, oruç günlerinde de pişirilebilir.
Fasulyeleri birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından tatlı su ile örtün ve pişirin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve suya tuz ekleyin.
İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. İnce eriştelerin içine dolmalık biber, ince kıyılmış havuç ve maydanoz kökü ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pancarları ince küpler halinde kesin, ayçiçek yağında hafifçe kızartın, 3/4 su bardağı sıcak su dökün ve kapağın altında kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirin. Pişirmeden hemen önce, tadına bir çay kaşığı %6 sirke, tuz ve şeker ekleyin. Kızarmış kök sebzeleri pancarlı bir tavaya aktarın ve hepsini birlikte kaynatın.
2 adet soyulmuş patatesi fasulyelerin kaynadığı bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından çıkarın ve bir çatalla ezin. Fasulyeler pişmeye yakın ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından doğranmış patatesleri tencereye alın. Pişirmeden 2 dakika önce patates püresi, kök sebzeli pancar, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, otlar ekleyin.
Gereklidir:
- fasulye - 1 su bardağı;
- lahana - 350 gr;
- patates - 7 adet;
- yay - 1 kafa;
- havuç - 2 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- pancar - 1 küçük;
- su - 4 l;
- tuz;
- şeker;
- yenibahar;
- yeşillikler.
