Dolma, genç üzüm yapraklarından ve kıymadan yapılan lezzetli bir yemektir. Ancak dolma, en iyi orijinal tadını vurgulayabilecek bir sosla tüketilir.
Gürcü dolma sosu yapmak
Dolma, popüler bir Kafkas yemeğidir. Bu nedenle, geleneksel Gürcü sosunun bunun için en uygun ek olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir.
Gerçek bir Gürcü dolma sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 400 gr yoğurt, 3 diş sarımsak, öğütülmüş tarçın.
Matsoni, Rusya'da nadiren bulunan özel bir fermente süt ürünüdür. Yoğurt satın almak mümkün değilse, normal şekersiz yoğurt kullanabilirsiniz. Değiştirilmesine rağmen, sosun tadını önemli ölçüde değiştirir.
Sarımsak soyulur ve keskin bir bıçakla ince doğranır. Yoğurtla karıştırılmış bir yulaf lapası almalısınız. Elde edilen karışım, tatmak için öğütülmüş tarçın ile terbiyelenir. Yoğurdun tarçın ve sarımsak aromasını emmesi için bitmiş sosu buzdolabında 30 dakika tutmanız önerilir.
Kefir dolma sosu tarifi
Rusya sakinlerine daha tanıdık gelen bir sos yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler gereklidir: 200 ml% 3 kefir, 2 yemek kaşığı. ben. %20 ekşi krema, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, taze dereotu.
Kefir ve ekşi krema, pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırılır. Karışıma ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber, kıyılmış dereotu eklenir.
Dolma sos ile kuru kayısı
Çoğu zaman dolma suda kaynatılır ve sosla servis edilir. Ancak yemeği ilginç bir kuru kayısı sosunda pişirebilirsiniz. Bu bileşen dolmaya biraz keskinlik ve keskinlik katacak, tadını gerçekten orijinal ve unutulmaz kılacaktır.
Sosun hazırlanması için gerekli ürünler: 400 gr kuru kayısı, 1 kg soğan, 400 gr salça, 1 tatlı kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, bitkisel yağ, 1 litre su.
Soyulmuş soğan ve ince şeritler halinde kesin. Derin bir tencereye bitkisel yağ 1 cm'lik bir tabaka halinde dökülür, yağ ısıtılır ve içinde soğanlar altın rengi bir renk alana kadar kavrulur.
Kızarmış soğan bir litre su ile dökülür. Önceden ıslatılmış ve şeritler halinde kesilmiş kuru kayısılar kaynar suya aktarılır. Kaynattıktan 5 dakika sonra tavaya salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos doğrudan dolma yapımında kullanılır.
Dolma bir tencereye katmanlar halinde yayılır. Her katmana pişmiş sos dökülür. Çanak yumuşayana kadar haşlanır. Bu dolma için ek sos gerekmez.
