Okroshka popüler bir yaz çorbasıdır. Sadece iyi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda sıcakta serinlik yaratmaya da yardımcı olur. Okroshka, sadece normal sosis veya et ilavesiyle pişirilemez. Alışılmadık ama lezzetli kalamar seçeneğini deneyin.
Bu gerekli
-
- 500 gr çavdar ekmeği;
- bir torba maya;
- 1 yemek kaşığı un;
- 100 gr şeker;
- 2 litre su;
- bal ve yaban turpu (isteğe bağlı);
- 500 gr kalamar;
- 200 gr patates;
- 100 gr yeşil soğan;
- 100 gr turp (isteğe bağlı);
- 400 gr salatalık;
- 50 gr ekşi krema;
- 3 yumurta;
- 1 yemek kaşığı hardal;
- bir demet yeşillik;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Kvas hazırlayın. Bunu yapmak için çavdar ekmeğini küpler halinde kesin ve fırında 180 ° C'de 15 dakika kurutun. Krakerleri bir kavanoza veya tencereye aktarın ve sıcak suyla kaplayın. 3-4 saat demlenmeye bırakın. Ardından ortaya çıkan suyu, ekmeği içinden çıkararak süzün. Mayayı ılık suda eritin, üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Sonra ekmek infüzyonunu dökün, şeker ekleyin. Sıvı kabını bir bezle örtün ve iki gün boyunca ılık bir yerde saklayın. Bundan sonra, istenirse 2 yemek kaşığı kvas içine koyabilirsiniz. bal ve biraz rendelenmiş yaban turpu.
Adım 2
Kvas'a ilginç bir katkı zencefil ve kuru üzüm olacaktır, ancak bu durumda, bileşenleri ekledikten sonra sıvının buzdolabında birkaç gün daha ısrar edilmesi gerekecektir. Tam bir pişirme döngüsü için zamanınız yoksa Kvas kuru bir karışımdan da hazırlanabilir, ancak bu durumda tadı doğal bir içecekten farklı olacaktır. Kvas'ı hazırladıktan sonra servis yapmadan önce buzdolabında saklayın.
Aşama 3
Kalamarları tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Ardından çıkarın, soğutun ve şeritler halinde kesin, gaga gibi sert parçaları çıkarın. Soyulmuş patatesleri ve yumurtaları kaynatın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Bir yumurtanın sarısını çıkarın, diğerlerini yeşil soğan ve taze salatalık ile birlikte kesin, ikincisi istenirse önceden soyulabilir. Tüm ezilmiş malzemeleri birleştirin ve kaselere yerleştirin. Turpları seviyorsanız, rendeleyip bir dizi sebzeye ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Okroshka için bir katkı maddesi hazırlayın. Sarısı hardalla ezin, ardından tuz ve şeker ekleyin. Sarısı kütlesini soğuk kvas ile karıştırın. Servis yapmadan önce hazırlanan sıvıyı dilimlenmiş malzemelerin üzerine dökün. Ekşi kremayı okroshka'ya koyun ve çorbayı kıyılmış maydanoz ve dereotu ile serpin. Ekmeği servis etmeyi unutmayın - en iyisi tahıl, çavdar veya Borodino.
