Kendi dairenizin veya evinizin sınırları içinde kalırken Akdeniz mutfağının tüm lezzetlerini yaşayın. Sulu sebzelerin tazeliğini, geleneksel peynirin hassasiyetini, aromatik etin tokluğunu mayasız yassı bir kekle hissedin. Şenlikli veya gündelik bir yemek için Yunan tarzı atıştırmalıklar hazırlayın.
Bu gerekli
- Dakos:
- - 4 kalın dilim arpa veya buğday ekmeği;
- - 3 domates;
- - 150 gr koyun peyniri veya beyaz peynir;
- - 70 gr çekirdeksiz zeytin;
- - 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- - zeytin yağı;
- Suvlaki:
- - 700 gr domuz boynu;
- - 3 pide;
- - 3 domates;
- - 100 ml zeytinyağı;
- - 1 küçük limon;
- - 2 yemek kaşığı. acı hardal;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - 1/2 çay kaşığı kekik;
- - tuz;
- Saganaki:
- - 300 gr beyaz peynir;
- - 200 gr roka;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 120 gr un;
- - 3 domates;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 acı biber;
- - 2 dal kekik ve tarhun (tarhun);
- - 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- - 1 yemek kaşığı. limon suyu;
- - her biri 1/2 çay kaşığı kekik ve biberiye;
- - 200 ml zeytinyağı;
- Taramasalata:
- - 225 gr füme morina yumurtası;
- - 150 ml zeytin ve fındık yağı;
- - 1 diş sarımsak;
- - yarım limon;
- - 3 dal maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Dakos
Ekmeği 170°C fırında gevrekleşinceye kadar kurutun. Soğumaya bırakın, ortasını ıslatmak için biraz su ve zeytinyağı ile ıslatın. Domatesleri soyun ve posayı rendeleyin.
Adım 2
Domates püresini fesleğenle baharatlayın ve ekmek kırıntılarının üzerine eşit şekilde yayın. Peyniri elinizle veya çatalla ezin ve domateslerin üzerine yayın. Zeytinleri ince ince doğrayın ve sandviçlerin üzerine serpin. Her birine bir kaşık zeytinyağı gezdirin ve dakoslara hemen servis yapın.
Aşama 3
Suvlaki
Eti iyice yıkayın, kurulayın ve eşit orta küpler halinde kesin. Derin bir kapta veya kapta limon suyunu 70 ml zeytinyağı, hardal, kekik, karabiber ve 1 tatlı kaşığı ile karıştırın. Domuz eti bu karışımda tuzlayın ve marine edin. Kapağı kapatın veya plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
4. Adım
6 tahta şişi 10 dakika suda bekletin. Üzerine et serpin ve ızgara tavada, mangalda veya 200°C fırında 10-15 dakika kızartın.
Adım 5
Pideleri zeytinyağı ile fırçalayın ve kızarana kadar pişirin, ancak sıkılığını korumak için kısa bir süre pişirin. Ekmeği uzunlamasına kesin, yarımları bir tabağa aktarın ve her birine bir şiş kebap yerleştirin. Souvlaki'yi tuzlu domates dilimleriyle süsleyin. Yunan tzatziki sosunu yemeğe eklediğinizden emin olun.
6. Adım
saganaki
Önceden bir sos yapın, bunun için bir cam kavanoza zeytinyağı dökün, soyulmuş karanfil sarımsak, bütün dal ot ve acı biber daldırın. Kabı sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca ışık almayan serin bir yere koyun.
7. Adım
Beyaz peyniri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, baharatlı yumurtayı ve bir tutam tuzu çırpın. Bitkisel yağı bir tavada veya tencerede ısıtın. Dilimleri yumurtaya batırıp una bulayarak peyniri altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın.
8. Adım
Domatesleri dilimler halinde kesin ve geniş bir tabakta, kızarmış beyaz peynirle dönüşümlü olarak bir daire içinde düzenleyin. Rokayı tabağın boş ortasına dökün. Her şeyi limon suyuyla serpin ve sosun üzerine dökün.
9. Adım
Taramasalata
Havyarı 3-4 saat soğuk suyla doldurun, ardından ince bir elek üzerine katlayın ve kabuğu çıkarmak için ovalayın. Elde edilen kütleyi, taze sıkılmış limon suyu ekleyerek düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Cihazın çalışmasını durdurmadan, dönüşümlü olarak iki tip yağı yavaşça dökün. En sonunda 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaynar su, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz. Bu Yunan mezesini pide veya kızarmış ekmek ile servis edin.
