Tortilla, bir Meksika ulusal yemeğidir, mısır unundan yapılan ince tortillalardır. Çorbalar için ekmek yerine ve et için garnitür olarak servis edilirler. İçlerine çeşitli dolgular ve soslar sarılır. Mısır ekmeği çoğu Meksika atıştırmalıklarında kullanılır: fajita, burrito, tacos, quesadilla. Tortilla'yı evde yapmak da kolaydır.
Bu gerekli
-
- 3 su bardağı mısır unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 bardak su.
Talimatlar
Aşama 1
Mısır ununu ince bir elek ile derin bir kaseye eleyin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 2
Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş bitkisel yağı dökün. Rafine ayçiçeği çekirdeği kullanabilirsiniz. Ama zeytin tercih edilir. Ekmeğe geleneksel ekmeğin aromasını ve lezzetini verecektir. Karışımı pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Aşama 3
Suyu da yavaş yavaş ekleyin. Bunu iki veya üç adımda yapın, böylece süreci kontrol edebilir ve gerekirse sıvı ekleyebilir veya tersine miktarını azaltabilirsiniz. Su ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır, yaklaşık 40-50 ° C. Hamur elinize yapışmamalıdır.
4. Adım
Doğrama tahtasını veya tezgahı hafifçe unlayın. Bunun için hem mısır unu hem de normal buğday unu kullanabilirsiniz. Elde edilen yumuşak hamuru bir masaya veya tahtaya koyun. Pürüzsüz ve tamamen elastik olana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
Adım 5
Hamuru bir top haline getirin. Derin bir kaba alıp üzerini streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hamuru oda sıcaklığında 20-30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
6. Adım
Daha sonra un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve keskin bir bıçak yardımıyla 8 veya 12 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top yuvarlayın, un serpin ve bir kenara koyun. Topları eskitmemek için tekrar örtün.
7. Adım
Topları birer birer eşit büyüklükte ince yassı kekler halinde yuvarlayın. Tortilla kalınlığı 1 mm'yi geçmemelidir. Kekleri küçük bir oklava ile açmak uygundur. Biberon veya bardak gibi diğer küçük, pürüzsüz mutfak eşyalarını da kullanabilirsiniz. Mükemmel yuvarlak bir tortilla şekli elde etmek için, yuvarlanan hamurun üzerine gerekli çapta bir tabak koyun ve kenarlarını kesin.
8. Adım
Dökme demir veya Teflon tavayı önceden ısıtın. Bu kesinlikle yağsız yapılmalıdır. Tortillalar kuru bir tavada pişirilir. Her tortillayı bir tarafta kabarcıklar veya koyu lekeler oluşana kadar kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Her iki tarafta tortilla yaklaşık 30-40 saniye kızartılır. Daha uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde kekler kırılgan ve kuru olacaktır.
9. Adım
Bitmiş ekmeği üst üste koyun ve bir havlu altında saklayın. Sıcak, çeşitli soslarla veya ana yemeğe ek olarak en iyi şekilde servis edilirler.
