Lezzetli ev yapımı peynir hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız var. Elbette mutfakta yapılan peynir endüstriyel olandan farklı olacaktır. Ancak daha az lezzetli ve belki de daha kullanışlı değil.
Ev yapımı kefir peyniri için basit bir tarif
Ev yapımı peynir yapmak için kefir gerekir. Bu fermente süt ürününün ısıtılması sayesinde peynir altı suyu ve protein olarak ayrıştırılır. Bu, katkı maddelerinin bazı manipülasyonlarından kaynaklanmaktadır. İdeal olarak peynir için çok taze kefir kullanılmalıdır.
Peynir yapmak için almanız gerekenler:
- 2 litre kefir
- tatmak için tuz
Büyük bir tencere alın. İçine kefir dökün ve kısık ateşte koyun. Tuz. Kendi takdirinize göre tuz alın. Peynirin daha tuzlu olmasını istiyorsanız, tuzun çoğu peynir altı suyunda kalacağından kefir biraz tuzlanmalıdır. Yiyecek ısıtıldığında, pullar görünmeye başlayacaktır. Pulların peynir altı suyundan iyice ayrıldığını görür görmez tavayı ocaktan alın.
Kevgir gazlı bezle örtün. Kefiri bir kevgir içine dökün. Serumu camdan daha hızlı yapmak için içerik karıştırılmalıdır.
Ardından süt kütlesini gazlı bezle bir düğüm halinde toplayın. İyi bağla. Kütlesi olan bir yumru üzerine bir yük yerleştirin. Kalan sıvının (peynir altı suyu) boşalması için uygun olması için bir kevgir içinde bırakabilirsiniz. Kevgirleri aynı tavaya yerleştirin. Peynir altı suyu tamamen serbest bırakıldıktan sonra peynir hazırdır.
Salatalara iyi gelir, pişirmeye de uygundur.
Lor peyniri
Bir sonraki ev yapımı peynir hazırlığı için süzme peynire ihtiyacınız var. Peynir, süzme peynirden daha yoğun çıkıyor. Otlar, mantarlar, bal, kuru meyveler vb. ekleyerek tadı değiştirilebilir.
Aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- 2 litre yağlı kefir
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
- 1 yumurta
- 1 saat ben. karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- tercihinize göre baharatlar
- Kefirden süzme peynir hazırlayın. Yukarıda verilen tarife göre yapılır. Aradaki fark, kütlenin presin altına yerleştirilmemesidir. Gelecekteki süzme peynirli düğüm askıya alınır ve kalan peynir altı suyu, örneğin aynı tavaya boşaltılır. Hiç tuz eklemenize gerek yok.
- Bitmiş süzme peyniri uygun büyüklükte bir tabağa koyun. İçindekiler listesindeki her şeyi ürüne koyun. İçeriği sizin için uygun bir şekilde iyice karıştırın. Bir blender, kaşık, patates püresi vb. Kullanabilirsiniz.
- İçeriği bir kaba (bir tencere olsun) bir buhar banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Müdahale etmeyi bırakmadan, kütlenin güzel homojen sarı bir maddeye dönüştüğünü izleyin. Yaklaşık 20 dakika sürecektir. Yağla yağlanmış veya folyo ile kaplanmış hazırlanmış bir forma dökün. Kütlenin sertleşmesine izin verin. Ev yapımı süzme peynir hazır.
Bu peyniri hazırlarken üzerine yeşillikler ekleyebilirsiniz. Baharatlı veya tatlı yapın. Hepsi tercihinize bağlı.
