Pirinç, sağlıklı ve lezzetli bir tahıldır. Bir kişinin yaşamın erken evrelerinde ihtiyaç duyduğu birçok faydalı mineral ve amino asit içerir. Çocuklar için ilk izin verilen gıdalar arasında pirincin yer alması tesadüf değildir.
Her şeyden önce, pirinç şekil olarak değişir. Tahıllar, sütlü çorbalar, pudingler ve risottolar için yuvarlak tahıl satın alınır. Yuvarlak pirincin içi, çabuk kaynamasını sağlayan yumuşak ve yapışkan bir çekirdeğe sahiptir. Bu pirincin kaynatılması süte benzer, çünkü tahıllar pişirme sırasında çok fazla nişasta verir.
Uzun taneli pirinç, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, pilav ve çeşitli dolgular hazırlanır. Uzun, dar tane, pirincin kaynamasını önleyen kuru camsı bir çekirdek içerir.
Pirinç sadece yuvarlak ve uzun değildir. Bakkallar uzun zamandır müşterilerine sadece bu iki çeşidi sunuyor. Artık piyasada çok daha fazla pirinç türü var.
Artık olağan işleme tabi tutulmayan kahverengi pirince özel önem verilmektedir. Harman yaparken, neredeyse tüm vitaminleri ve eser elementleri içeren film ondan çıkarılmaz. Bu tür pirinç inanılmaz derecede sağlıklıdır ve sağlıklı beslenmeden nefret edenler arasında çok popülerdir. Yaklaşık yarım saat pişmesine rağmen taneler birbirine yapışmaz ve gerekli maddeler sindirilmez. Bu arada, bu tür bir tane üzerindeki film sadece kahverengi değil, aynı zamanda siyah ve hatta kırmızı olabilir.
Yarım kaynatılmış pirinç, buharda pişirme nedeniyle besinlerin yaklaşık %80'ini korur. Tahılın pişirilmesi uzun zaman alır (25-30 dakika), ancak ufalanır. Kuru yarı haşlanmış pirincin sarımsı bir tonu vardır, ancak pişirme sırasında süt beyazı olur.
Risotto için İtalyan pirinci çok yumuşak olduğu için çabuk kaynar. Pişirmeden önce yıkanmaz ve pişirme sırasında biraz az pişmiş bırakılır - kendi kendine çok çabuk gelir.
İspanyol pirinci hem pilav hem de paella için iyidir. Bu tane uzun veya kısa olabilir. Suyu iyi emer, ancak İtalyan pirinci gibi yapışmaz, ancak ufalanır.
Suşi için pirinç (veya şimdi dedikleri gibi suşi) bir Japon tipi pirinçtir. Normal yuvarlak çeşitlere göre biraz daha serttir ancak pişirme sırasında 2-2,5 kat artar. Ondan pişirmeden önce, pirinç iyice durulanmalı ve bir saat nemli bırakılmalıdır. Sonra pişirebilirsin.
Basmati, Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilen bir pirinçtir. Bu en iyi uzun taneli çeşittir. Hassas bir rafine aroma yayar ve son derece lezzetlidir. Bu, her çeşit pilavı pişirmek için en iyi seçenektir. Pişirmeden önce, iyice durulanması ve bir süre ıslatılması gerekir.
Tay pirincinin özelliği, "tatlı" çeşitlere ait olmasıdır. Bu pirinç, garnitürler ve tatlı yemekleri için iyidir. Pişirdikten sonra uzun süre lezzetini kaybetmediği için önceden pişirebilirsiniz. Eşsiz lezzetini korumak için pirinç önce 7-8 saat ıslatılır ve ardından buharda pişirilir.
Dastar-saryk pirinci, Özbekistan'daki en iyi pirinçtir. Bu tahılı harmanlamadan önce, periyodik olarak su ile sulanan birkaç yıl tutulur. Taneler, özel bir zevk olarak kabul edilen kehribar rengine dönüşür. Ve dastar-saryktan yapılan pilav sadece bir inceliktir. Pişirmeden önce, bu tür pirinçler iyice yıkanır ve 2 saat hafif tuzlu suda ıslatılır.
Devzira da Özbek pirincidir. Özelliği, pembe tozla kaplı olmasıdır. Devzira taneleri, büyük miktarda sıvı ve yağı mükemmel bir şekilde emer ve bu çeşitten pilavı çok lezzetli hale getirir. Devziru dastar-saryk ile aynı şekilde yemek pişirmek için hazırlanır.
Tibet'te, uzak yerlerde siyah "yasak" pirinç yetişir. Çok nadir bir çeşittir ve elle hasat edilir. Kaynama anında (yaklaşık 40 dakika) siyah fasulyeler bordoya döner.
Yabani pirinç sadece buna denir. Aslında, bu Kuzey Amerika su tahılının pirinçle hiçbir ilgisi yoktur. Ancak bu, birçok yemek hazırlayabileceğiniz pahalı, çok sağlıklı ve lezzetli bir kültürdür. Eski zamanlarda Kızılderililer yabani pirinçlere taparlardı ve büyük festivallerde yemek yerlerdi. Şimdi Kanada göllerinde yetiştiriliyor. Pişirmeden önce yabani pirinç yıkanır ve bir saat ıslatılır. Kapağı açık bir tencerede 45-60 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Besinlerin ve amino asitlerin çeşitliliği nedeniyle, herhangi bir pirinç sağlık için iyidir. Çocukların ve yetişkinlerin haftalık diyetine dahil edilmelidir.
