Bir süredir zeytinyağı olmazsa olmaz bir ürün haline geldi. Ancak bazıları, dolapta görme alışkanlığına rağmen, yağ alırken, kullanırken ve depolarken hata yaptıklarını bile fark etmezler.
Zeytinyağını şeffaf şişelerde almak hata olur.
Zeytinyağının baş düşmanı ışıktır. Işıkta yağ oksitlenir, kokusu ve tadı hoş olmaz. Zeytinyağı sadece koyu kahverengi veya koyu yeşil şişelerde satın alınmalıdır. Ancak bu durumda bile serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.
Ilık bir sobanın yanında bir şişe zeytinyağı tutamazsın
Yemek pişirirken, hemen hemen tüm ev hanımlarının sıcak sobanın yanında yağ bırakması sıklıkla olur. Şişeyi zaman kazanmak için el altında tutmak yağın kalitesine zarar verir. Isı, üründe bulunan oksidanlar ve daha spesifik olarak polifenol üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Polifenol, vücut üzerinde antibakteriyel ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Yağ depolamak için en iyi sıcaklık 13-16 derece civarındadır.
Yağın kalitesini renge göre değerlendirmek yanlış
Yağın renginin tazeliği ve kalitesi ile ilgisi yoktur. Yağın renk aralığı uçuk yeşilden altın sarısı tonlarına kadar değişmektedir. Meyvelerin yetiştiği yere, işleniş şekline ve çeşide göre rengi değişebilir. Bu da zeytinyağının sağlığını, tadını ve kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Zeytinyağını sadece kızartmak için kullanmak bir hatadır.
Zeytinyağı en çok ham haliyle faydalıdır. Lezzetinin tadını çıkarmak için salataları baharatlamaya değer.
Yemek pişirme sırasında yemek 180 derecenin üzerine çıkarsa zeytinyağı kullanımı atılmalıdır. Bu durumda faydalı antioksidanlar ısıl işlemle yok edilecektir.
Yağı çok uzun süre tutmak bir hatadır.
Zeytinyağının maksimum raf ömrü 2 yıl olmasına rağmen, depolamanın ilk yılından sonra lezzetini kaybetmeye başlar. Ve raf ömrü sona erdiğinde, yağ sertleşir ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Petrolün düşük fiyatına bakarak kendinizi kandırmayın.
Düşük fiyat bize yalnızca ürünün düşük kalitesi hakkında bilgi verir. Gerçek şu ki, petrol elde etme süreci oldukça karmaşıktır. Zeytin meyveleri elle hasat edilir. Ve sadece bir litre yağ hazırlamak için beş kilo zeytin toplamanız gerekiyor. Üstelik petrolün nakliyesi de ücretsiz değil.
Petrolün yapıldığı bölgeyi göz ardı etmeyin
Yağın üretildiği yere dikkat edin. Tabii ki, Rusya'da yapılan ürünün fiyatları ucuzluğu ile dikkat çekiyor, ancak yağın kalitesi ideal olmaktan uzak olacak. İspanya, İtalya, Yunanistan, Portekiz ve Fransa gibi bir üretici sizi yarı yolda bırakmaz. En iyi zeytinyağı bu ülkelerde yapılır.
